Домашня буженина – це універсальна м’ясна страва, яка часто зустрічається як в щоденному раціоні, так і на святковому столі. Дуже часто господині зіштовхуються з тим, що під час приготування свинина втрачає свій смак, соковитість та ніжність, тому важливо цього уникнути заздалегідь. Зокрема професійні кулінари радять замочити м’ясо у насиченому відварі з цибулевого лушпиння. Тепер перейдемо до приготування буженини.
Інгредієнти:
- свинина (ошийок, філе) – 1 кг
- вода – 3 л
- цибулиння – 100 г
- сіль – 90 г
- цибуля – 1 шт.
- часник – 1 головка
- лавровий лист – 3 шт.
- духмяний перець горошком – 7 шт.
- паприка – 1 ч. л.
- сухий часник – 1 ч. л.
- спеції за смаком
Перш за все, потрібно очистити шматок свинини та правильно його підготувати. Після цього додаємо в каструлю сіль, перемішуємо та занурюємо в нього м’ясо разом із промитим цибулевим лушпинням. Для більш вираженого смаку слід додати лавровий лист, цілу цибулю, часник та улюблені спеції. Всі інгредієнти необхідно варити під кришкою протягом 2 годин.
Після приготування свинину необхідно залишити у відварі на деякий час у прохолодному темному місці. Протягом 2 діб м’ясо маринується та стає ще ніжнішим. Ось і все – домашня буженина готова.
Зберігати м’ясо рекомендується в холодильнику при температурі від 0 до +4 градусів. Якщо ви хочете зберегти буженину на якомога довший період, тоді варто його відправити у морозильну камеру. Щоб мінімізувати контакт м’яса з повітрям, м’ясо краще зберігати в герметичних контейнерах або вакуумній упаковці. Однак взагалі, найкращий варіант – це з’їсти буженину якнайшвидше після приготування, адже тоді вона смакує найкраще.