Свіжі салати з пекінської капусти завжди виходять смачними. Раніше у 90-х їх часто можна було зустріти у ресторанних меню, а також їх із задоволенням готували вдома. Потім з’явилися нові заморські продукти – авокадо, айсберг, кіноа, і салати з пекінської капусти стали здаватися занадто простими. Хоча сама по собі капуста дієтична, легка, хрумка і поєднується практично з усім, вона стала рідше з’являтися на столах.
Так, нещодавно полтавці відновили один із найпопулярніших у 90-х роках салат “Пролісок”. Готується просто, а смак як у ресторані.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста – 350 г;
- Огірки – 1 шт.;
- Яйця – 3 шт.;
- Оливкова олія – 2 столові ложки;
- Сіль – 1/2 чайної ложки;
- Часник – 1 зубчик;
- Чорний перець;
- Сметана – 4 столові ложки;
- Гірчиця – 1 чайна ложка;
- Зелена цибуля;
- Кріп.
Приготування:
Зніміть з пекінської капусти мляві верхні листочки, розріжте качан уздовж навпіл, потім кожну половинку нашаткуйте смужками. Перекладіть у велику миску.
Огірок наріжте тонкими півколами. Якщо шкірка товста чи гірчить, краще її очистити. Додати до капусти. Варені наріжте кубиком або просто розімніть вилкою на великі шматочки (другий варіант дає більш ніжну консистенцію). Відправте в загальну миску.
Дрібно порубайте зелену цибулю та кріп. Додай приблизно ⅔ у миску, а решту залиште для прикраси зверху.
Для заправки в невеликій мисці змішайте 4 столові ложки сметани, 2 столові ложки оливкової олії, 1 чайну ложку гірчиці та пропущений через прес або дуже дрібно нарізаний часник. Додайте сіль та чорний мелений перець за смаком. Перемішайте вилкою до однорідності.
Додайте заправку в салат і акуратно, але ретельно перемішай двома ложками, намагаючись сильно не пом’яти пекінську капусту.