Приготування макарон на перший погляд здається справою “простіше-простого”. Але на практиці деякі додаткові інгредієнти здатні повністю зіпсувати смак страви і зробити її шкідливою для здоров’я.
Під час приготування макарон не додавайте до них олію. Також не слід промивати готову пасту холодною водою, як це полюбляють робити господині.
Багато хто додає у воду під час відварювання макарон рослинну олію. Вважається, що цей інгредієнт перешкоджатиме їхньому злипанню. Проте, олія створює на поверхні макаронних виробів захисну плівку. Через неї соус, який подають до пасти – зісковзує з поверхні макаронин і щільно їх не покриватиме.
Найкраще поєдання макаронів із смачним соусом досягається за рахунок високого вмісту у них крохмалю. Якщо промивати відварену пасту холодною водою, то це призведе до вимивання данного компоненту. Ця помилка є критичною, адже тоді найкращого поєднання макаронів із соусом досягнути не вдасться.
Інгредієнт № 2, який не можна додавати у макарони у зайвій кількості – це сіль. Не насипайте її у воду для варіння, якщо соус для макаронів вже солоний сам по собі. Інакше їсти таку страву буде неможливо.
Ідеальні на смак макарони вийдуть, якщо відварити їх у трохи підсоленій воді. Відразу після приготування поєднайте їх із спеціальним соусом для пасти. Пам’ятайте про те, що у воду під час приготування не слід додавати ані вершкове масло, ані рослинну олію. Макарони вийдуть ідеальними, якщо дотримуватись правильного співвідношення самого продукту та води. Варіть пасту у великій кількості рідини, беручи на кожні 100 г по 1 літру. Тільки тоді макарони зваряться рівномірно, не будуть злипатись та прилипати до дна каструлі.
Час варіння макарон також впливає на їх смак. Досвідчені шеф-кухарі радять відварювати їх на 1-2 хвилини менше, аніж це зазначено на упаковці. Всередині вони повинні залишитись трохи твердими, адже тільки в такому вигляді збережуть свою текстуру та будуть засвоюватись краще.
Щоб макарошки не злипались ретельно перемішайте їх відразу після занурення у воду. В подальшому їх потрібно помішувати ще кілька разів – особливо, якщо це паста довгих сортів.