Цей салат включений у меню у багатьох Львівських ресторанах не тільки тому, що він неймовірно красивий, але через свій вишуканий смак! А ще цей салат дуже корисний, тому що в ньому є інгредієнти із вмістом заліза, яке так необхідне людському організму. Після такої “характеристики” ця страва 100% має з’явитися у вашому повсякденному меню.
До складу салату входить: буряк, в якому міститься залізо, фолати та клітковина, шпинат – це додаткове залізо + вітамін C для його засвоєння, фета – це білок та кальцій, а також волоські горіхи, в яких теж є залізо та омега-3. Погодьтеся, це справжній “букет” із заліза!
Інгредієнти:
- Буряк – 2 середніх загальною вагою 300-400 г;
- Свіжий шпинат (або мікс салатного листя з руколою) – велика жменя;
- Сир фета (або бринза, або козячий сир) – 120 г;
- Волоські горіхи – 60 г.
Для заправки:
- Оливкова олія – 2-3 столові ложки;
- лимонний сік – 1-2 столові ложки;
- мед – 1 чайна ложка;
- сіль, мелений чорний перець за смаком;
- за бажанням -1 зубчик часнику.
Приготування:
Відваріть або запечіть у духовці буряки. Потім остудіть їх, очистіть і наріжте кубиками або тонкими скибочками.
Волоські горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді до появи аромату, а потім крупно порубайте ножем.
У великій мисці викладіть шпинат, зверху додайте кубики буряків, посипте розкришеною фетою і додайте горіхи.
Для заправки: у маленькій чашці змішайте оливкову олію, лимонний сік, мед, сіль, перець до смаку. Полийте салат заправкою та акуратно перемішайте двома ложками.
При подачі можна прикрасити кількома горішками або часточкою лимона. Їжте лише у свіжому вигляді.