Відомо про безліч салатів, які не лише смакують, а й при цьому є корисними для здоров’я людини. Салат із гливами ідеально з цим справляється, адже гливи багаті на корисні речовини, а також здатні знизити холестерин. Така страва є доволі бюджетною і всі продукти легко дістати в супермаркеті.
Також важливу роль відіграє шпинат, найкраще використовувати бебі-шпинат, він має більш ніжне листя. Якщо такого у вас немає, можна тоді взяти звичайний, прибравши грубі стебла й розрізавши листя на кілька частин. Багато хто замість глив використовують шампіньйони, однак смак дещо відрізняється. Слід обирати оливкову олію категорії extra virgin від надійних виробників.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- вершкове масло – 30 г
- олія – 2 ст. л.
- гливи – 150 г
- сіль – 1/4 ч. л.
- фреш перцю – 1/4 ч. л.
- бебі-шпинат – 100 г
- яєчні жовтки – 2 шт.
- тертий пармезан – 2 ст. л.
- бальзамічний оцет – 2 ст. л.
Цибулю слід нарізати на тонкі смужки, зубчик часнику розчавити за допомогою ножа та подрібнити. Обсмажуємо ці овочі на сковороді, поєднуючи вершкове масло з оливковою олією.
Гливи слід ретельно промити, після чого розібрати руками на невеликі смужки. Гриби варто додати до цибулі з часником, приправити все сіллю й перцем і обсмажити, потім зняти з вогню й охолодити.
В іншій ємності необхідно змішати яєчні жовтки, тертий пармезан і все перемішати. Додайте свіжий шпинат, теплі гливи і заправте все соусом, додаючи бальзамічний оцет. Салат рекомендується подавати одразу, поки він теплий, за бажанням можна додати ще трохи тертого пармезану. Нехай смакує!