Приготування соковитого стейку зі свинини має свої секрети, без яких навряд чи вдасться створити ідеальну страву. Що важливо знати господиням, щоб м’ясо вийшло смачніше за ресторанне? “Сенсація” розповідає детальніше.
В першу чергу підготуйте м’ясо. Наріжте свинину шматочками завтовшки 2-2.5 см. Виконайте цю роботу поперек волокон. Обов’язково обсушіть м’ясо паперовими рушниками. Залиште його на 30-40 хвилин в умовах кімнатної температури. Тоді стейк просмажиться рівномірно.
По-друге, перед смаженням приправте стейки сіллю, спеціями та перцем. Змастіть м’ясо рослинною олією.
Правило № 3. Добре розігрійте пательню або краще візьміть гриль чи сковорідку із товстим дном. Додайте туди рослинну олію. З кожного боку обсмажуйте стейк по 2-3 хвилини – до появи рум’яної скоринки. Не рухайте м’ясо, щоб воно добре просмажилося.
Правило № 4 потребує зменшити вогонь та додати в пательню вершкове масло, часник і розмарин. Смажте стейк ще протягом 5-7 хвилин, періодично поливаючи його маслом. Або ж можна довести його до готовності в духовці, попередньо розігрітої до температури у +180 градусів. Достатньо буде 5-10 хвилин.
Правило № 5 – про відпочинок. Зніміть стейк з пательні та перекладіть його на теплу тарілку. Зверху накрийте фольгою та злиште на 5-10 хвилин. Цього часу вистачить, щоб сік рівномірно розподілився всередині м’яса.
Перевірте готовність стейку за допомогою техніки проколювання. Якщо після цієї процедури з м’яса йде сік, а не кров – значить, що воно повністю готове. Внутрішня температура готового стейку зі свинини повинна становити 63-65 градусів.
Дотримуючись цих правил, ви приготуєте найсмачніший стейк до сніданку або вечері. Смачного!