У кожному регіоні України є своє фірмове блюдо і сьогодні ви дізнаєтеся про одну з таких страв під назвою – “Фучки”, що відноситься до Карпатської кухні лемків. Вона відрізняється від усіх інших своєю простотою, ситістю та доступними продуктами, куди входять – капуста, картопля, квасоля, крупи та кисломолочні вироби. Ці смачні “Фучки” готують із квашеної капусти, яка точно є у кожному домі. Це щось середнє між кабачковими оладками та картопляними дерунами.
Інгредієнти:
- 200 г квашеної капусти;
- 1 цибуля;
- 170 г борошна;
- 200 мл молока;
- 3 яйця;
- 0,5 чайної ложки соди;
- Сіль за смаком;
- Чорний мелений перець за смаком;
- 0,5 чайної ложки кмину;
- 80 мл олії.
Приготування:
200 г квашеної капусти добре віджимаємо від розсолу та нарізаємо на дуже дрібні шматочки. Перекладаємо в окрему миску. Потім дуже дрібно нарізаємо одну цибулину. Відправляємо до капусти.
Робимо тісто. У миску насипаємо 1 склянку борошна. Додаємо 0,5 чайної ложки соди, сіль та чорний мелений перець за смаком. Сюди ж додаємо перетертий кмин (можете додати готовий мелений). Все ретельно перемішуємо. Додаємо три курячі яйця, одну склянку молока. Перемішуємо все до однорідності, щоб не залишилося грудочок.
Тепер додаємо квашену капусту та цибулю. Перемішуємо до однорідної маси. Ставимо розігріватися сковорідку на вогонь, додаємо трохи олії. Ложкою накладаємо фучки і обсмажуємо по обидва боки приблизно по 2 хвилини. У вас має вийти красива золотиста скоринка.
Щоб прибрати зайвий жир, викладайте готові лемківські фучки на паперовий рушник. Подавати можна зі сметанно-чесночним соусом.
