Якщо морква по-корейськи відома багатьом поціновувачам пікантних смаків, то бурячок із корейськими спеціями куштували не всі. Солодкий на смак коренеплід, натертий на крупній тертці та поєданний із гострими приправами стане справжнім кулінарним шедевром на вашому домашньому столі. Неперевершений смак доповнюється великою користю страви. Після маринації смак буряка розкриється в повну силу та порадує своєю насиченістю.
В цій публікації “Сенсація” розповідає, як готувати бурячок по-корейськи. Щоб поєднати знайомі бурякові нотки із пікантними акордами східних спецій, вам спочатку потрібно підготувати ось такі інгредієнти:
- 1 великий буряк;
- 2 маленькі або 1 велика цибулина;
- 5 зубчиків часнику;
- 1.5 столові ложки цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 0.5 чайної ложки кінзи;
- щіпка чорного перцю (за смаком);
- 0.5 чайної ложки коріандру (в зернах);
- гострий перець чилі за смаком;
- зелена цибуля та кунжут (для прикрашання страви перед подачею до столу).
Буряк для закуски по-корейськи можна брати свіжим або вареним. Смак вареного овоча вийде більш насиченим. А ще його можна запекти в духовці, щоб якнайкраще розкрити смакові властивості страви.
Отже, натріть буряк на тертці для корейської моркви. Посоліть його та залиште на 60 хвилин, щоб він пустив сік. Усю рідину відтисніть в окрему миску – вона знадобиться вам у подальшому.
Зернятка коріандру 1-2 хвилини посмажте на сухій пательні. Це розкриє їх аромат. Після цього розітріть їх в ступці.
В підготовлений буряк додайте набір спецій – чорний перець, кінзу, коріандр та цукор. Не забудьте додати до закуски часник, пропущений через прес. Якщо ви не хочете возитися із самостійним приготуванням спецій – можете взяти готову приправу для моркви по-корейськи. На заявлену норму буряка достатньо буде однієї столової ложки.
Ріпчасту цибулину наріжте дрібними кубиками. Посмажте їх з рослинною олією на пательні 5-6 хвилин. Вона повинна набути рум’яного кольору. Смажениу цибулю додайте до бурякової маси і туди ж влийте оцет.
В останній момент до закуски з буряка додавайте нарізаний дрібними шматочками перець чилі. Його ви можете взагалі не всипати – тільки в тому випадку, якщо хочеться зробити страву більш гостренькою.
Ретельно перемішайте усі складові салату та поставте його до холодильнику мінімум на 6-8 годин. Він настоїться добре, якщо витримати його в холодильнику 24 години. Іноді смак буряка по-корейськи виходить надто гострим. І в цьому випадку вам на допомогу прийде зціджений сік з буряка. Він змякшить смак страви.
Перед подачею на стіл посипте страву кунжутом та зеленою цибулею. Смачного!