Паштет з печінки – це універсальна страва, яку часто господині використовують для сніданку, легкого перекусу, святкового фуршету. Якщо у вас планується прихід гостей – обов’язково приготуйте цю закуску. Печінку можна використовувати будь-яку, однак рекомендується обрати саме яловичу, в ній присутньо найбільше заліза.
Щоб паштет вийшов максимально ніжним і потрібної консистенції, потрібно правильно підготувати печінку, зокрема позбутись плівок, а також заздалегідь замочити цей продукт в молоці, щоб позбутись гіркоти.
Інгредієнти:
- яловича печінка – 500 г
- молоко – 200 мл
- цибуля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- вершкове масло – 150 г
- олія
- сіль за смаком
- перець за смаком
Цибулю потрібно дрібно нарізати, моркву натерти, а печінку з молоком довести до кипіння й варити на маленькому вогні протягом 4 хвилин. Після цього печінку виймаємо, даємо час, щоб рідина стекла і охолоджуємо.
Овочі потрібно обсмажити на олії і протушкувати під кришкою до стану пюре. За 5 хвилин до завершення приготування до овочів додаємо нарізану печінку й ретельно перемішуємо, продовжуючи тушкувати.
Дану суміш в охолодженому вигляді відправляємо в блендер разом із вершковим маслом, сіллю, перцем. Паштет слід викласти на харчову плівку і сформувати щільну ковбаску. Відправляємо страву у такому вигляді в холодильник. Зазвичай паштет подають разом із хлібом або нарізають на скибочки товщиною в один сантиметр.
Також такий паштет можна приготувати в духовці. Після обсмажування овочів і підготовки печінки, інгредієнти потрібно перемістити в блендер й перебити. Потім суміш розкладаємо у форми для запікання, які слід змастити олією, і випікаємо 30 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Готовий паштет гарно смакує з карамелізованою цибулею й грінками.