Овочевий бульйон є незамінною стравою у раціоні кожної людини, адже бувають дні, коли хочеться скуштувати щось легеньке й не важке для шлунку. Такі страви найбільше хочеться смакувати саме в холодну пору року, особливо зараз, коли тривають довгі відключення світла і в домівках холодно, а зігрітись хочеться.
Приготувати бульйон може абсолютно кожен із найбазовішого набору інгредієнтів, які є у вас під рукою. Зазвичай під час приготування господині використовують залишки овочів. Також багато кулінарів заморожують кістки від стейків або реберець, особливо якщо м’ясо готувалось на відкритому вогні, саме вони надають першим стравам більш глибокого смаку й аромату.
Рекомендується використовувати моркву, коріння петрушки, а також кінзу. Підсилюють смак страви улюблені спеції, однак важливо не перестаратись з їх додаванням. Крім моркви і зелені, варто додати до бульйону сушені гриби і тоді страва по-справжньому буде смакувати як в ресторані.
Інгредієнти:
морква – 1 шт.
корінь петрушки – 1 шт.
імбир – 100 г
сушені гриби – 50 г
кінза за смаком
спеції за смаком
Для початку потрібно промити моркву. Сушені гриби слід дрібно нарізати, після чого всі інгредієнти перекласти до каструлі з водою та поставити варитись на середній вогонь.
Як тільки рідина закипить, вогонь зменшуємо на мінімум і додаємо подрібнені сушені гриби, після чого варимо бульйон ще 30 хвилин. Після завершення приготування бульйон необхідно процідити і можна подавати до столу. За бажанням можна під час приготування додати лаврове листя, а при подачі використати свіжу зелень – петрушку, кріп.