Свинячі реберця ідеально підходять для святкового столу, недільного сімейного обіду або посиденьок з гостями. Однак не у всіх господинь виходить приготувати їх соковитими та м’якими. У цьому рецепті ви дізнаєтеся найнадійніший спосіб приготування свинячих реберець у духовці. Як з’ясувалося, ключ до успіху лежить не в маринадах, а в контролі температури, вологості та часу приготування, тоді м’ясо прожариться рівномірно, зберігаючи свої натуральні соки.
Це не рецепт, який заснований на солодких соусах та маринадах на основі цукру. Більше ніякого меду, кетчупу чи цукру, а правильна техніка, яка щоразу дає стабільний результат. Рецепт розрахований на 1 кг свинячих реберець.
Приготування:
Спочатку потрібно видалити з реберців всю плівку, щоб спеції краще просочили м’ясо.
В окремій піалі змішайте в рівних частинах сіль, чорний мелений перець, мелену паприку та гранульований часник. Тепер цією сумішшю добре натріть цілісний шматок реберець з усіх боків.
Додайте трохи олії, а потім так само як і спеції натріть ребра з кожної зі сторін.
На лист розкладаємо фольгу, а зверху папір для випічки. На середину викладаємо реберця. Загортаємо спочатку у пергамент, а потім у фольгу.
Відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 2 години.
Через 2 години виймаємо реберця з духовки. Розвертаємо. Жир, який утворився всередині, буде використовуватися для приготування маринаду. Акуратно зберіть його в піалу, додайте подрібнений часник і трохи чорного меленого перцю. Рясно змастіть маринадом всю поверхню реберців.
Далі збільшуємо вогонь у духовці до 200 градусів і запікаємо у відкритому вигляді ще 15 хвилин.
Якщо ви дотримуватиметеся цієї технології, то ваші реберця завжди будуть соковитими і м’якими.
