Святковий салат “Краківський” до Великодня стане вашою улюбленою стравою. Усі продукти в ньому настільки вдало поєднані один із одним, що готова страва виходить насиченою, соковитою і добре просоченою. Готувати салат просто, а на гостинному столі він виглядає бездоганно і неймовірно смачно!
Інгредієнти для приготування салату “Краківський”:
- 6 варених і очищених яєць;
- 4 відварені курячі стегенця;
- 300-400 грамів свіжих печериць;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 200 г чорносливу;
- 200 г твердого сиру;
- сіль та перець за смаком;
- вершкове масло та олія для обсмажування
Окремо підготуйте склдові для заправки страви:
- 2 зубчики часнику;
- 250 г майонезу;
- зелена цибуля;
- кріп
Усі яйця розділіть на білки та жовтки. Білки з двох курячих яєць відразу відкладіть для формування декору.
Приготуйте заправку. Пір’я зеленої цибулі та кріп наріжте дрібними шматочками, додайте їх до майонезу. Сюди ж висипте проведені через прес зубчики часнику. Всі складові добре перемішайте та відставте заправку вбік – нехай настоюється.
Тим часом займіться приготуванням курячих стегон. Відваріть їх у підсоленій воді, дістаньте з бульйону і охолодіть. Зніміть з них шкірку та відділіть м’ясо від кісток.
Поріжте куряче м’ясо на дрібні шматочки, перекладіть у миску і трошечки поперчіть. Сіль не варто додавати, оскільки бульйон під час варіння вже був підсолений.
До подрібненого м’яса додайте дві столові ложки підготовленої заправки. Перемішайте. Це буде один із шарів майбутнього салату “Краківський”. Він сам по собі виходить дуже соковитим, тому додатково змащувати його соусом не потрібно.
Починайте збирати салат. Для цього підготуйте спеціальну роз’ємну форму діаметром 20 см. Встановіть її відразу на підніс для подачі. Викладіть в нього м’ясо курки першим шаром та добре розрівняйте.
Відокремлені жовтки варених курячих яєць натріть поверх м’яса. Розрівняйте і почніть натирати яєчні білки. І цей інгредієнт розрівняйте ложкою, трохи посоліть і поперчіть. Змастіть яєчний шар заправкою.
Помийте та поріжте невеликими шматками свіжі печериці. Викладіть їх на суху пательню та випаруйте всю вологу. Одночасно з цим почистіть та подрібніть кубиками 2 ріпчасті цибулини. Коли уся рідина з грибочків випарується – до них додайте трохи рослинної олії та смажте їх до золотистого кольору. Потім перекладіть охолоджуватись в окрему миску.
В тій самі пательні смажимо ріпчасту цибулю на рослинній олії. Тримайте її на повільному вогні, постійно помішуючи – дочекайтесь, коли вона стане прозорою.
На крупній тертці натріть очищену моркву і додайте до цибулі. Перемішайте і смажте їх разом, поки морква не розм’якшиться. Наприкінці приготування засмажки покладіть у пательню невеликий шматочок вершкового масла, який надасть їй вершкового смаку. Зніміть заготовку для салату з плити.
Викладіть засмажку з моркви із цибулею у форму, сформувавши третій шар поверх яєць. Попередньо злийте усю олію, що вона не зробила страву надто рідкою.
Четвертий шар – це смажені гриби. Якщо в них залишилась рідина – її також злийте.
П’ятий шар формуємо із в’яленого чорносливу. Промийте його заздалегідь і замочіть на невеликий час у холодній воді. Потім – обсушіть паперовими рушниками та поріжте дрібними шматочками. Викладіть його зверху на гриби та змастіть зверху половиною заправки.
Наступний крок – натерти на тертці твердий сир. Його викладаємо у форму наступним шаром і добре розрівнюємо ложко. Зверху на сир – викладаємо залишки салатної заправки.
Зверху посипте салат “Краківський” подрібненою зеленню кропу, петрушки та зеленої цибулі. Відкладені білки вареного яйця натріть на тертці і рівномірно розподіліть по поверхні. Вони створять ефект “сніжної” шапки.
Готовий салат поставте до холодильнику на кілька годин. За ніч усі шари добре просочаться заправкою. Зніміть кільце форми перед подачею на стіл. Готова страва буде добре тримати форму та чудово нарізатиметься на порційні шматки. Салат виходить смачним і насиченим.
Він, безумовно сподобається і вам, і гостям, і рідним. Смачного!