Кілька маринована та пряна – не тільки прекрасна самостійна страва, а ще й ідеальний варіант для різних закусок та бутербродів. Вона вміру жирна, ароматна, легка, ніжна.
Готується просто, а виходить за собівартістю набагато вігідніше, ніж шпроти. Обов’язково спробуйте цей рецепт, адже він виходить навіть у аматорів, а результату вистачає аж на тиждень.
Інгредієнти
- Кілька – 500 г
- Цибуля – 1 шт
- Каперси (за бажанням) – 2 столових ложки
- Кріп – 1 пучок
- Часник – 4 зубчики
- Винний оцет — 4 столових ложки
- Оливкова олія — 200 мл
- Діжонська гірчиця – 1 чайна ложка
- Цукор – 1 чайна ложка
- Сіль – 1 столова ложка
- Спеціі
Як приготувати кільку у маринаді за 30 хвилин
Для початку кілько необхідно посолити прямим методом. Для цього ставимо на вогонь воду, розчиняємо 1 столову ложку солі, додаємо лавровий лист, коріандр, чорний перець горошком, доводимо до кипіння. Залишаємо маринад охолоджуватися до кімнатної температури, після чого заливаємо рибу та закриваємо у контейнері.
Залишаємо рибу на півтори доби, після цього приступаємо до основного маринаду.
Пропускаємо через прес часник, перемішуємо його разом із цукром, оцтом, гірчицею, олією. Кілько викладаємо на тарілку, посипаємо каперсами та подрібненою цибулею. За бажанням також можна подрібнити кріп.
Зверху заливаємо маринадом, чекаємо 15-30 хвилин, після чого подаємо закуску на стіл.
Зберігаємо в холодильнику не більше 5-7 діб. Якщо об’єми риби для даного рецепту беруться більші, пропорції також збільшуються відповідно.
Замість кільки також можна використовувати салаку, тюльку і дрібні морські види риб.