Щоб сирники вийшли по-справжньому смачними й при цьому були ніжними, варто відповідально підходити до вибору продуктів, всі вони мають бути свіжими та якісними. Кисломолочний сир за консистенцією має бути щільним, без надлишкової вологи, саме від цього залежить кінцевий результат. Водянистий сир потребує більшої кількості борошна, в результаті страва виходить надто щільною та важкою.
Щоб цього уникнути заздалегідь, сирну масу необхідно перебити блендером або протерти крізь сито. Класичний рецепт передбачає додавання 1-1,5 ложки борошна, однак його можна замінити на таку саму кількість манної крупи. Якщо ви використовуєте манку, тоді сирну основу обов’язково слід залишити на 10 хвилин, щоб крупа набухла. Як варіант можна додати вівсяні пластівці.
Якщо ви дотримуєтесь більш здорового способу харчування, можна використовувати не сковорідку для приготування, а духовку, так страва вийде менш жирною.
Інгредієнти:
- кисломолочний сир – 400 г
- цукор – 1 ст. л.
- курячі яйця – 1 шт.
- пшеничне борошно або манна крупа – 1,5 ст. л.
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- сіль – дрібка
- пшеничне борошно для обвалювання
Сир потрібно одразу відправити в блендер, після чого до маси додати яйце, цукор, ваніль, сіль і все гарно перемішати. Поступово потрібно додати борошно чи манку, тісто має бути м’яким і трохи липким. Щоб формувати сирники було легше, руки слід зволожити водою, відокремити частину сирної маси, сформувати в кульку та обваляти в борошні, після чого притиснути зверху.
Смажити сирники потрібно на розігрітій сковороді з олією. Сирники готуємо на середньому вогні з обох боків. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо страву готуватись ще 3 хвилини на маленькому вогні. Якщо ви обрали готувати сирники в духовці, тоді розігрійте її до 180 градусів і випікайте протягом 30 хвилин.