Зараз в Інтернеті можна знайти багато різноманітних рецептів про те, як приготувати соковиту та смачну курячу грудку, але не один з них не зрівнятися з цим.
Інгредієнти:
- 2 курячі філе.
Для розсолу:
- 1 л води;
- 1 столова ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
Інші спеції до розсолу додаємо за бажанням:
- 2-3 лаврові листки;
- 6-7 горошин запашного перцю;
- 0,5 чайної ложки зерен коріандру;
- цедра 1 лимона.
Приготування:
У миску висипаємо 1 столову ложку із гіркою солі, 1 чайну ложку цукру. Додаємо 2-3 лаврові листочки, 6-7 горошин запашного перцю, 3-4 гвоздики, 0,5 чайної ложки зерен коріандру або меленого коріандру. За бажанням для приємної цитрусової нотки додаємо цедру одного лимона. Далі вливаємо одну чашку окропу. Все добре перемішуємо.
Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб інгредієнти повністю розчинилися, віддали свої аромати та розсіл трохи охолонув.
Якщо ви не хочете додавати спеції, то можна в 1 л води кімнатної температури додати тільки сіль та цукор, розмішати. Цього буде цілком достатньо.
Через деякий час доливаємо воду кімнатної температури до об’єму 1 л.
Далі приступаємо до підготовки курячого філе. За бажанням ви можете видалити з філе плівку та жир.
Далі промити під проточною водою. Тепер занурюємо куряче м’ясо в розсіл. Накриваємо миску харчовою плівкою та залишаємо на 2-3 години, але краще на всю ніч у холодильнику.
Розсіл зробить філе соковитішим внаслідок того, що сіль змінює структуру білків і м’ясо краще утримує вологу. Тобто в процесі термічної грудки втрачає менше свого соку.
Наступного ранку дістаємо куряче філе з розсолу і добре просушуємо паперовим рушником.
Викладаємо грудки на лист. Тим часом вмикаємо розігріватися духовку до температури 230 градусів.
Відправляємо філе запікатись. Через 15 хвилин вимикаємо духовку. Залишаємо грудку всередині до повного остигання духовки на 3-4 години. У жодному разі не відкривайте духовку. За цей час ваша грудка повністю приготується.
