Курячий бульйон є універсальним, часто його готують ті, хто дотримуються дієти, або не хоче перевантажувати свій шлунок важкими стравами. Такий бульйон навіть часто використовують для приготування інших страв, зокрема супів-пюре.
Бульйон є дуже корисним для здоров’я людини, він покращує роботу травної системи, а саме стимулює діяльність шлунка та дванадцятипалої кишки. Цю страву рекомендують під час відновлення після хвороб.
Найбільш корисним і найсмачнішим є бульйон, приготований з домашньої курки. Для отримання густого й наваристого бульйону використовують цілу тушку, однак сьогоднішній рецепт пропонує використання окорочка. Якщо ви прихильник більш дієтичного варіанту, тоді можна обрати філе або грудку, вони містять менше жиру.
Інгредієнти:
- окорочок – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- кріп за смаком
- петрушка за смаком
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець горошком – 10 шт.
- сіль – 1 ст. л.
М’ясо потрібно розморозити, промити і розділити на кілька шматків, після чого перекласти до каструлі. Заливаємо холодною водою і ставимо каструлю на сильний вогонь. Ємність накриваємо кришкою й доводимо до кипіння бульйон. Піну необхідно регулярно знімати.
Моркву слід очистити від шкірки, у цибулі потрібно прибрати кореневу частину. За бажанням лушпиння можна залишити. Коли ви зняли піну, через 10 хвилин після початку кипіння в каструлю додаємо сіль, чорний перець, а також кладемо моркву й цибулю.
Наступним кроком додаємо лавровий лист, зелень. Накриваємо бульйон кришкою й продовжуємо варити на слабкому вогні одну годину. Після приготування виймаємо м’ясо та овочі. Бульйон варто процідити, після чого додати м’ясо назад, овочі можна не додавати. Курячий бульйон вдало поєднується зі свіжою зеленню, сухариками. Смачного!