Зазвичай курячу печінку смажать на сковороді разом з овочами та сметаною, готують ніжний паштет чи оладки, але якщо додати яйця, трохи манки, трішки мускатного горіха та вершків, то вийде справжній кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 500 г;
- 1 морква (вагою приблизно 200 г);
- 1 цибулина;
- 3 яйця;
- 4 столові ложки сметани (можна замінити на 100 мл вершків);
- 4 столові ложки манки;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- Перець мелений, мускатний горіх.
Приготування:
Одну середню цибулину дрібно нарізаємо на кубики. Одну моркву натираємо на великій тертці. На сковороді обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, потім додаємо моркву. Гасимо всі разом до повної готовності.
Тепер наступний етап: три яйця збиваємо в миску та розмішуємо до однорідності. Додаємо чотири повні столові ложки сметани або 100 мл вершків, одну чайну ложку солі, одну чайну ложку цукру, трохи мускатного горіха, половину чайної ложки сушеного часнику, чотири столові ложки з невеликою гіркою манкою. Все добре перемішуємо до однорідного стану. Залишаємо убік.
500 г курячої печінки заливаємо холодною водою. Додаємо одну столову ложку соди. Залишаємо на 15 хвилин. Потім промиваємо під проточною холодною водою. Кожен шматочок намагаємось нарізати якомога дрібніше, видаляючи, де потрібно все прожилки.
Всю печінку перекладаємо у велику миску. Тепер відправляємо до неї цибулю з морквою і добре змішуємо всі інгредієнти.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом та виливаємо всю суміш. Відправляємо запікатися до духовки на 45 хвилин. Перші 30 хвилин за температури 180 градусів. Потім зменшуємо до 160 градусів та запікаємо ще 15 хвилин. Вимикаємо духовку та залишаємо запіканку постояти там ще 10 хвилин.
Перш ніж подавати на стіл, печінкова запіканка повинна добре охолонути, щоб було зручніше її нарізати.