Рецепт цієї пасочки на Великдень 2026 року особливий тим, що в ньому використані “живі” дріжджі. З 700 грамів пшеничного борошна виходить дуже багато тіста. І ось які ще інгредієнти знадобляться для створення святкової випічки:
- 700 г пшеничного борошна;
- 60 г пресованих дріжджів;
- 3 курячі яйця;
- 1 склянка цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 5 г ванільного цукру;
- 30 мл молока;
- 100 г родзинок;
- 1 г солі;
- 100 г кураги
Готуємо пасочки за цим рецептом у 2 прийоми. По-перше, після замішування тіста доведеться почекати 1.5 години, допоки основа для тіста добре підійде. Після чого тісто обминаємо, ставимо в тепле місце ще на 1 годину. В готову основу заради покращення смаку додаємо родзинки і курагу.
Підготуйте усі інгредієнти з переліку, наведеного вище. Заливаємо курагу і родзинки теплою водою на деякий час – щоб вони добре розм’якшилися. Залиште сухофрукти лише на 15-20 хвилин. Дістаньте заздалегідь пресовані дріжджі з холодильнику. Вони повинні добре нагрітися до кімнатної температури, перш ніж на них будуть готувати опару.
Приступаємо до приготування опари на пасочки. Пресовані дріжджі висипаємо в окрему глибоку миску, добре розминаємо виделкою. до них виливаємо тепле молоко і 1 столову ложку цукру. Далі ставимо миску із цією сумішшю в тепле місце на 15 хвилин.
Коли чверть години пройде, на поверхні молочної суміші з дріжджами повинна з’явитись пінка. Вона свідчитиме про те, що дріжджі активувлись і почали працювати.
Сирі курячі яйця змішуємо із ваніліном, сіллю і цукром, що залишився. Розтоплюємо на пательні вершкове масло. Трохи охолоджуємо його до кімнатної температури та вливаємо в майбутнє тісто. Перемішуємо, додаємо активовану дріжджову суміш та знову усе ретельно перемішуємо.
Висипаємо частинами сюди ж пшеничне борошно. Перемішуємо тісто та додаємо родзинки і курагу. Останню можна порізати на четвертинки. Викладаємо тісто в миску, накриваємо рушником та залишаємо в теплому місці на 1.5 години.
Через 1.5 години тісто варто обім’яти і знов накрити рушником та залишити ще на 1 годину. Після цього основа для великодніх пасочок повністю готова до роботи. Розділіть масу на невеличкі шматочки, розкладіть по формах (щоб вони були заповнені на третину висоти) і ставте в духовку випікатись при температурі +180 градусів.
Готові пасочки прикрасьте глазуррю і різнокольоровим драже. Смачного!