Щоб галушки вийшли по-справжньому смачними та ніжними, важливо приготувати дуже рідке тісто і не “забити” його борошном. Слідкуйте за пропорціями та запам’ятовуйте технологію.
Інгредієнти:
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Борошно пшеничне – 6-8 столових ложок без гірки;
- Сіль за смаком;
- Вода;
- Куряче м’ясо (філе, стегно без кістки або суміш) – 350-400 г;
- Цибуля – 2 шт.;
- Олія рослинна.
Приготування:
Ви можете почати процес з приготування з м’яса або з рідкого тіста (на вашу думку), але більш досвідчені господині, щоб заощадити час, готують обидві складові страви одночасно.
Готуємо рідке тісто. У миску розбийте яйця, додайте сіль. Добре збийте вилкою або віночком до однорідності. Потроху додайте борошно, постійно розмішуючи віночком або ложкою, щоб не було грудок. У вас має вийти консистенція дуже схожа на сметану середньої густоти, яка повільно сповзає з ложк, але не ллється струменем і не стоїть грудкою. Чим менше борошна, тим ніжніше і легше вийде тісто.
Перш ніж поставити воду для варіння кліток, дайте тісту трохи настоятися протягом 5-10 хвилин.
Далі поставте велику каструлю з водою на вогонь, доведіть до кипіння, посоліть. Візьміть столову ложку, наберіть тісто приблизно ⅓ ложки та обережно опустіть у окріп. Так по черзі робіть з усіма галушками, поки не закінчиться тісто.
Варіть 5-6 хвилин після випливання. Готові галушки виймайте шумівкою в миску.
Тепер можна розпочати приготування м’ясної складової страви. Цибулю наріжте кубиками. На сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю до золотистого кольору середньому вогні. Додати курку, нарізану невеликими шматочками. Обсмажуйте все разом 8-12 хвилин до повної готовності. Посоліть, поперчіть до смаку.
Перед подачею перемішайте гарячі галушки з обсмаженою куркою та цибулею (або шкварками). Можна полити зверху розтопленим салом, сметаною чи посипати зеленню. Також можна додати трохи кисломолочного сиру.
