Земляна груша бо топінамбур належить до дієтичних продуктів харчування. В народі його часто називають соняшником клубеневидним, земляною грушею або бараболею чи волоською ріпкою. Багато хто вважає цю рослину овочем, та насправді це не зовсім так.
Топінамбур – трав’яниста рослина, яка дає господарям смачні корінця, за смаком схожі на звичайну картоплю, але більш солодкі та насичені. Батьківщиною цієї культури вважається Північна Америка, а свою офіційну наукову назву земляна груша отримала від індійського племені тупінамба. Саме завдяки представникам цього племені топінамбур потрапив до Франції у XVII сторіччі.
Земляна груша – це полівітамінна рослина. В Україні її активно вирощують, виробляючи тонни культури для продажу. Кориcними вважаються не тільки плоди, але й листя топінамбуру. В їхньому складі міститься близько 6% пектину, тому їх можна вживати в їжу при подагрі, нервових розладах та захворюваннях органів травлення.
Квітки топінамбуру зменшують симптоми інтоксикацїі при отруєннях, вгмовують головний біль та допомагають при кишкових коліках. Також завдяки їм вдається привести тиск до норми.
Максимум корисних речовин міститься в клубенях топінамбуру. Їх склад по багатьох критеріях схожий із клубенями звичайної картоплі. В клубенях земляної груші наакопичуються клітковина, інулін, каротин, амінокислоти і сила силенна вітамінів (В1, В2, В6, С, РР). А ось по вмісту заліза та вітаміну С земляна груша вибивається в лідери у порівняні з іншими клубенями (наприклад, картоплі, буряка, ріпи чи моркви). Склад топінамбуру багатий на мінеральні речовини. В плодах багато кальцію, калію, магнію, кремнію, фтору, натрію, хрому та інших мінеральних речовин.
Однією з найважливіших особливостей топінамбуру є те, що він не накопичує в собі шкідливі речовини з ґрунту.
Чому дачники України вирощують топінамбур тоннами?
Земляна груша або топінамбур – це багаторічна бульбоносна рослина, що належить до родини айстрових. її квіти зовні дуже нагадують соняшник але мають менші розміри. В товщі землі рослина утворює їстівні бульби, зовні схожі на імбир, а за смаком – на звичайну картоплю.
Українські городники вирощують цю рослину тоннами завдяки її невибагливості, високій врожайності, багатому вітамінному складу і стійкості до шкідників.
Топінамбур добре росте на будь-яких ґрунтах, морозостійкий і особливого догляду не потребує. З одного куща в сезон можна зібрати до 3 кг врожаю. Земляна груша може рости на одному місці до 5-8 років і при цьому не вироджується, даючи щороку багаті врожаї.
Бульби топінамбуру вживають в їжу сирими, смаженими, запеченими. Інколи їх навіть відварюють і до столу подають разом із рослинною олією. За смаком топінамбур нагадує солодкувату картоплю чи артішоки.
А ще ця рослина – дуже корисна для ділянки. Взимку земляна груша добре структурує ґрунт, утримує сніг на городі, а її високі стебла стають чудовим живоплітом.
Топінамбур – цінний скарб на вашому городі і дієтичний продукт, який обов’язково слід вирощувати для здоров’я і приготування смачних страв.