У цієї неймовірно смачної паски сиру навіть більше, ніж борошна. При цьому м’якуш виходить пористим, повітряним і дуже схожий на класичний дріжджовий, але й набагато корисніший. Глазур виходить в міру солодка, готується за 1 хвилину, відмінно підсихає і зовсім не кришиться.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 300 г;
- Яйця – 3 шт. (якщо дрібні, краще 4 шт.);
- Цукор – від 150 до 180 г – за смаком;
- Ванільний цукор – 20 г;
- Вершкове масло – 70 г;
- Розпушувач – 15 г;
- Цедра половини лимона;
- Дрібка солі;
- Сухофрукти чи цукати -130 г;
- Борошно – 220-240 г.
Для глазурі:
- Згущене молоко – 3 столові ложі;
- Сухе молоко – 3 столові ложки.
Приготування:
Сир перетріть через сито або пробийте блендером до однорідної маси без грудочок.
Яйця збийте з цукром, ванільним цукром та щіпкою солі в пишну світлу масу. Додайте розтоплене вершкове масло кімнатної температури та цедру лимона. За бажанням для красивого жовтуватого кольору можна додати ¼ чайну ложку куркуми, але не більше, щоб не перебити смак паски.
У яєчну масу частинами введіть протертий сир і перемішайте міксером на невеликій швидкості до однорідності.
Борошно змішайте з розпушувачем. Спочатку додайте приблизно 200 г борошна, потім поступово вводьте до потрібної консистенції. Тісто має вийти густим, дуже липким та тягучим.
Сухофрукти заздалегідь залийте окропом на 5-10 хвилин, добре обсушіть паперовими рушниками і вмішайте в тісто.
Форми змастіть маслом. Розкладіть тісто приблизно по 330 г у кожну форму. Ложкою, змащеною олією, розрівняйте поверхню, надавши їй трохи округлу форму.
Випікайте 40-45 хвилин при температурі 170 градусів на рівні трохи нижче середнього.
Для глазурі просто змішайте згущене молоко із сухим молоком до однорідної густої маси.
Повністю остигли паски змастіть глазур’ю і для прикраси посипте різнокольоровими шматочками цукатів.
