Багато господинь давно намагаються розкрити секрет соковитих котлет і додають до фаршу різні інгредієнти, але краще за цей простий спосіб так і не знайшли. Вся справа в овочах, яких у цих котлетах вдвічі більше, ніж м’яса, але про це ніхто не здогадається, тому що вони зовсім не відчуваються в готовому блюді.
Інгредієнти:
- Фарш (свинина або змішаний) – 600 г;
- Кабачок – 2 маленькі або 1 вагою 300 г;
- Картопля – 3 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Батон (білий хліб) – 4 скибочки;
- Молоко – 60 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Манна крупа – 1 столова ложка;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
Приготування:
4 скибочки батона (або підсушеного білого хліба) покладіть у глибоку миску і залийте 60-70 г молока. Залишіть на 5-7 хвилин, щоб хліб добре розмок.
У цей час підготуйте овочі – кабачок, цибулю, моркву, картоплю та часник очистіть. Кабачок можна не очищати від шкірки, якщо він молодий.
Приготування фаршу. Пропустіть через м’ясорубку м’ясо. Для цих котлет можна взяти будь-яке, але найкраще свинина та курка у пропорції 50/50. Вам потрібно лише 600 г фаршу. Також ви можете використати вже готовий фарш із магазину. Після м’яса пропустіть через м’ясорубку розмоклий батон, кабачок, цибулю, моркву, картоплю та часник. Все має бути перемелене разом.
У масу додайте 1 столову ложку манної крупи, чорний мелений перець і сіль за смаком. Все це добре перемішайте до однорідного стану. Обов’язково поставте готовий фарш на 15-20 хвилин у холодильник. За цей час манка добре набухне і всі продукти з’єднуються між собою. Також завдяки цій простій хитрощі котлети краще триматиму форму при смаженні.
Перед тим, як приступити до формування котлет, додайте сіль за смаком і добре перемішайте руками. Далі змочіть руки водою та сформуйте котлети середнього розміру.
Розігрійте сковороду з олією. Обсмажуйте котлети на середньому вогні з двох боків до гарної рум’яної скоринки приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
Тепер очистіть картоплю та наріжте тонкими круглими скибочками.
На дно каструлі з товстим дном викладіть шар картопляних скибочок, додайте трохи солі, а зверху обережно розкладіть обсмажені котлети. Налийте в каструлю приблизно 100 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 15–20 хвилин до готовності котлет і картоплі.