Відбивні зі свинини при правильному приготуванні виходять максимально соковитими й ніжними. Як правило, свинина має щільну структуру, тому під час звичайного смаження на сковороді м’ясо може залишатись твердим всередині. Щоб уникнути подібних проблем, кулінари радять запікати відбивні в духовці.
Додатково можна урізноманітнити страву різними соусами, овочами, сиром. Перевагу краще надавати менш жирним шматкам. Найчастіше використовують вирізку, корейку, стегнову частину, шию.
Інгредієнти:
- свинина – 600 г
- олія – 1 ст. л.
- сир – 100 г
- молоко – 500 мл
- вершкове масло – 2 ст. л.
- борошно – 2 ст. л.
- мускатний горіх – дрібка
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- спеції за смаком
Для початку свинину потрібно промити, обсушити і відбити з обох боків, після чого приправити сіллю та перцем. Потім шматки викладаємо на розігріту сковороду з олією та обсмажуємо по кілька хвилин з кожної сторони. Беремо м’ясо та перекладаємо у форму для запікання.
Для соусу потрібно вершкове масло розтопити і змішати з борошном, поступово влити молоко, ретельно перемішуючи вінчиком. Суміш прогріваємо до загустіння, додаємо мускатний горіх, тертий сир. Готовим соусом покриваємо м’ясо та відправляємо в духовку. Процес запікання триває приблизно 25 хвилин при 170 градусах. До речі, деякі кулінари рекомендують перед запіканням обсмажити м’ясо на сковороді, після чого відправити в духовку й довести до готовності.
Подають відбивні з картопляним пюре, запеченою картоплею, рисом, гречкою, булгуром, овочевими салатами або просто свіжими овочами. Часто відбивні кладуть на хліб, роблячи бутерброд.