Печінка — надзвичайно поживний продукт, багатий на вітаміни та важливі мікроелементи. Особливо печінку цінують тому, що у ній велика кількість заліза. Його нестача досить поширена і може призводити до зниження рівня гемоглобіну, що, у свою чергу, викликає втому та слабкість. Саме тому печінку варто регулярно включати до раціону.
Окрім користі, цей продукт ще й дуже смачний, якщо приготувати його правильно.
Пропонуємо спробувати рецепт ніжного печінкового паштету, який виходить настільки смачним, що його хочеться їсти просто ложкою.
Необхідні інгредієнти:
- цибуля — 300 г;
- селера (стебла) — 300 г;
- морква — 1 шт;
- часник — 2 зуб.;
- печінка — 800 г;
- лавровий лист — 2 шт;
- вершкове масло — 300 г;
- біле вино сухе — 100 мл;
- вершки — 350 мл;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю ріжемо кубиком, а моркву півкільцями. Розігріваємо глибоку сковорідку або казанок і вливаємо туди рослинну олію. Обсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо моркву та нарізані стебла селери. Обсмажуємо овочі кілька хвилин до м’якості.
Після цього додаємо до овочів кілька зубчиків нарізаного часничку, лавровий лист і 100 грамів вершкового масла із загальної кількості. Обсмажуємо суміш ще кілька хвилин.
Підготуємо в цей час печінку: її треба добре промити і прибрати плівочки. Печінку додаємо в казанок до овочів і смажимо кілька хвилин. Після цього додаємо біле сухе вино, перемішуємо і на великому вогні випаровуємо вино 3-4 хвилинки. Воно надасть дуже приємного аромату страві.
Тепер додаємо вершки, сіль та перець за смаком. Готуємо печінку на середньому вогні 20 хвилин. Через 20 хвилин вимикаємо вогонь, прибираємо лавровий лист і додаємо вершкове масло. Перебиваємо все погружним блендером до однорідності.
Поки паштет гарячий, він буде досить рідкої консистенції, та коли він повністю охолоне, то стане більш густим і мастким.
Смачного!