Якщо зробити його з вершковим маслом, ніжною текстурою і правильними пропорціями, воно легко може “переплюнути” навіть улюблене картопляне пюре з сорту “Беллароса”. Смак виходить глибший, більш горіховий, із приємною кремовою текстурою та легкою солодкуватістю самого гороху.
Інгредієнти:
- сушений колотий горох
- вода
- вершкове масло
- цибуля (за бажанням)
- сіль
- трохи молока або вершків (для ніжності).
Як приготувати ідеальне горохове пюре:
Перш за все горох потрібно добре промити і замочити мінімум на 4–6 годин, а краще — на ніч. Це скорочує час варіння і робить текстуру більш ніжною.
Після замочування зливаємо воду, заливаємо свіжою і ставимо варитися на повільному вогні. Важливо не поспішати: горох має поступово розваритися, стати м’яким і майже “розпадатися” на зерна.
Окремо можна підсмажити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору — вона додає аромату і легку солодкість, яка дуже добре підкреслює смак гороху.
Коли горох повністю розварився, зливаємо зайву рідину (але трохи залишаємо, щоб контролювати густоту) і перебиваємо масу до стану пюре. Це можна зробити товкачем або блендером — залежно від того, яку текстуру ви любите.
Додаємо вершкове масло — саме воно робить пюре шовковистим і насиченим. За бажанням вливаємо трохи теплого молока або вершків, щоб зробити консистенцію ще ніжнішою. В кінці солимо і додаємо обсмажену цибулю.
Горохове пюре виграє за рахунок глибини смаку. Воно більш насичене, ніж картопляне, і має природну “кремовість” без зайвих добавок. Вершкове масло підсилює цю текстуру, а цибуля додає аромат, який робить страву по-справжньому домашньою.
Це той гарнір, який ідеально підходить до м’яса, котлет або навіть просто з підсмаженим хлібом. І, чесно кажучи, після нього картопляне пюре інколи здається вже “звичним”, але не таким особливим.