Приготування котлет в домашніх умовах має свої секретики. Деякі господині їх добре знають, іншим вони невідомі. І якщо ви знаходитеся в числі тих, хто ще не знає, як приготувати найсоковитіші котлетки і здивувати ними гостей – “Сенсація” розкриває цей секрет.
Соковитість котлет залежить не тільки від правильно обраного фаршу. Основний інгредієнт, звісно – повинен бути жирненьким і свіжим. І щоб консистенція продукту вийшла саме такою, як нам і треба – для приготування фаршу обирають найжирніші частини, ошийок або лопатку. Або ж при перемелюванні м’яса у фарш додають трошечки сала.
Але наш секрет соковитості котлеток полягає не цьому. Щоб виріб став найніжнішим та найсоковитішим після смаження, у фарш потрібно додати… фруктовий сік.
Фруктові соки містять в собі кислоти, які розм’якшують волокна м’яса. В результаті готові котлети стають ніжними, соковитими і радують своїм смаком навіть гурманів.
Універсальний варіант для приготування котлет – це сік лимону. Але за бажанням замість нього можете використовувати апельсиновий або яблучний нектар.
Додайте лише 1 столову ложку фруктового соку на 0.5 кг м’ясного фаршу на котлети. І результат вийде приголомшливим. Після додавання інгредієнту залиште свинячий або яловичий фарш на 10-15 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб кислота з фруктового соку добре розм’якшила м’ясні волокна.
Якщо ваша мета – приготувати не тільки соковиті і ніжні, а ще й рум’яні котлетки з хрусткою скоринкою, то додавайте у фарш сік з високим вмістом цукрів. Під час смаження м’ясного виробу вони карамелізуватимуться, утворюючи на поверхні котлет апетитну золотаву скоринку.
Вид соку обирайте в залежності від типу м’яса. Наприклад, до фаршу з курки ліпше додати ананасовий сік. Він не пересушуватиме м’ясо.
В веганські котлетки з нуту чи сої влийте 1 чайну ложку яблучного оцту на 400 г фаршу. Їх смак від цього лише виграє. Оцет розм’якшить жорсткі бобові культури, а крім того – замаскує їх трав’янистий присмак.
Скористайтесь наведеною порадою і влийте у фарш на котлетки трохи фруктового соку. Смак страви стане набагато насиченішим, а самі котлети – ніжними і максимально соковитими. Смачного!