Серед десятків рецептів крафіну саме цей завоював найбільше позитивних відгуків серед господарок. У вас є чудова нагода скористатися саме ним.
Інгредієнти:
- Тепле молоко – 100 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Цукор – 70 г;
- Ванільний цукор – 20 г;
- Дріжджі – 7 г;
- Цедра 1 лимона;
- Вершкове масло кімнатної температури – 30 г;
- Сіль – 1/4 чайної ложки;
- Борошно – близько 350 г (разом з опарою; орієнтуйтеся на тісто, може знадобитися трохи більше або менше; не додавайте занадто багато борошна, інакше крафін не вийде повітряним)
Для змащування:
- М’яке вершкове масло 82% – 100 г;
- Сухофрукти – 140-160 г.
Приготування:
Процес приготування крафіну завжди починається з опари, щоб перевірити активність дріжджів. У 100 г теплого молока додаємо 7 г сухих дріжджів (якщо ви використовуєте живі дріжджі, то знадобиться 21 г). Потім додаємо 3 столові ложки борошна та 0,5 столової ложки цукру. Все добре перемішуємо та залишаємо у теплому місці на 10 хвилин.
Поки опара підходить, можна зайнятися іншими інгредієнтами. У миску розбиваєте 2 яйця. Бажано, щоб усі інгредієнти були трохи теплими або кімнатної температури, тому що дріжджі дуже люблять тепло. Туди ж натираємо цедру одного лимона. За бажанням можете додати трохи кориці. Потім додаємо ¼ чайної ложки солі, 70 г цукру, 20 г ванільного цукру та 30 г розм’якшеного вершкового масла. Перемішуємо доки яйця з маслом повністю не з’єднаються один з одним.
Перекладаємо опару до яєчної суміші і поступово починаємо додавати муку. Насамперед потрібно орієнтуватися на консистенцію тіста і додавати все борошно відразу, а вводити невеликими порціями. Якщо муки занадто багато, то крафін не буде таким повітряним. Починаємо вимішувати тісто. Цей процес може піти приблизно 10 хвилин. Тісто повинно вийти м’яким та злегка липким.
Змащуємо миску рослинною олією, кладемо тісто, накриваємо харчовою плівкою та рушником, а потім відправляємо у тепле місце на 1 годину.
Поки тісто підходить, готую сухофрукти. 140 г сушеної вишні нарізаємо на дрібні шматочки. Можна взяти інші сухофрукти чи цукати.
Після того, як тісто підійшло, обминаємо його і ділимо на 3 рівні частини. Потім викладаємо на тарілку, змащену олією, і накриваємо рушником. Залишаємо на 5 хвилин відпочити.
Потім посипаємо поверхню борошном. Розкочуємо кожну частину тіста в тонкий прямокутник завтовшки близько 2 мм. Поступово розподіляємо вершкове масло та сухофрукти.
Акуратно згортаємо в рулет, розрізаю вздовж і формую крафіни. Потім акуратно перекладаємо у формочки, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці ще на 30-40 хвилин для вистоювання.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 25-30 хвилин. Якщо крафіни сильно рум’яняться зверху, накриваємо фольгою.
