Як відомо, паска готується на основі дріжджового тіста. Приготування займає чимало часу, адже передбачає багато етапів, які потребують обережності. У нинішніх умовах не всі господині мають багато часу, аби приготувати традиційну страву на Великдень, тому чудовою альтернативою є кекс із сухофруктами. Випічка виходить легкою, ніжною та розсипчастою.
Сухофрукти попередньо потрібно промити, просушити і залишити в апельсиновому соці на певний час. Щоб зробити тісто більш ароматним, варто додати ваніль або кардамон. Після випікання дайте випічці час охолонути, адже нанесення глазурі на теплий кекс призведе до розтікання. Після покриття кексу глазур’ю, її потрібно залишити застигати при кімнатній температурі, не використовуючи для цього холодильник.
Інгредієнти:
- цукор – 120 г
- вершкове масло – 200 г
- яйця – 5 шт.
- борошно – 300 г
- розпушувач – 10 г
- сіль – дрібка
- сметана – 50 г
- апельсин – 1 шт.
- родзинки – 100 г
- курага – 100 г
- чорнослив – 100 г
- білок – 1 шт.
- цукрова пудра – 150 г
- лимонний сік – 1 ч. л.
У глибокій мисці змішуємо цукор та вершкове масло, яке потрібно натерти на тертці. Дану суміш перетираємо виделкою. Яйця необхідно розділити на білки та жовтки, білки слід окремо збити до піни, а жовтки додати до масляно-цукрової основи й перемішати.
Потім поступово додаємо борошно, розпушувач, сіль, сметану. Вмішуємо збиті білки. Наступним кроком слід додати апельсинову цедру та підготовлені сухофрукти, їх варто нарізати на невеликі шматки. Форму для випікання потрібно змастити маслом, присипати борошном і додати тісто.
Кекс випікається при температурі 180 градусів протягом 80 хвилин. Для глазурі необхідно збити яєчний білок з цукровою пудрою та лимонним соком. Готову вже охолоджену випічку покриваємо глазур’ю та залишаємо на кілька хвилин, щоб глазур застигла.