Для того, щоб відбивні зі свинини вийшли смачними, соковитими і ароматними, важливо їх не лише відбити, а й замаринувати. Багато господинь просто солить та перчить м’ясо перед смаженням. Хтось — любить маринувати м’ясо з майонезом. Та на Закарпатті господині маринують відбивні по-іншому. Саме закарпатський метод маринування м’яса робить відбивні надзвичавно ніжними, соковитими і ароматними.
Просто спробуйте так приготувати, і ви будете вражені смаком.
Необхідні інгредієнти:
- свинина (корейка) — 1 кг;
- яйця — 2 шт;
- борошно — 2 ст.л;
- олія для смаження.
Маринад:
- часник — 3 зуб;
- олія — 50 мл;
- вода — 20 мл;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
Свинину нарізаємо невеликими шматочками, відбиваємо з двох сторін.
Готуємо маринад: змішуємо олію, воду, сіль та перець і видавлюємо туди часник.
Кожен шматочок відбитого м’яса занурюємо у маринад і викладаємо на тарілку. Даємо м’ясу промаринуватися мінімум годину. Якщо ви залишите їх маринуватися на ніч — буде ще смачніше.
В окремій мисці збиваємо яйця з дрібкою солі, а в іншу тарілку насипаємо борошно.
Кожен шматочок м’яса вмочаємо спочатку у борошно, а потім в яйце і викладаємо на розпечену сковорідку з рослинною олією.
Смажити відбивні потрібно на середньому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки. Кришкою сковорідку накривати не потрібно.
Відбивні за цим рецептом виходять надзвичайно ніжними, соковитими, ароматними.
Такі відбивні можна приготувати як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл.
Смачного і готуйте із задоволенням!