Від печінки не варто відмовлятися хоча б тому, що вона надзвичайно корисна. Це факт, з яким абсолютно марно сперечатися.
Але все стає набагато складніше, коли доходить до справи. Буквально декілька помилок, і печінка стає просто надзвичайно несмачною. Найчастіша проблема — це залізний аромат, а також гіркота.
Розповідаємо в нашому матеріалі, як приготувати даний продукт таким чином, аби ви від нього отримували лише задоволення, або носом ще й здорове тіло!
Інгредієнти
- Печінка — 500 г
- Яблука — 2 штуки
- Цибуля — 1 штука
- Цукор — 2 столових ложки
- Вершки — 150 мілілітрів
- Сіль — на смак
- Чорний мелений перець — на смак
Як смачно приготувати печінку
Для уникнення не бажаного смаку та аромату досвідчені кухарі завжди замочують печінку у молоці. Спочатку її необхідно почистити, зняти плівку та жир, прибрати можливі залишки жовчі, обсушити, і лише після цього залити молоком. Залишаємо приблизно на годину.
Тим часом на сковороді спочатку обсмажуємо яблуко. Воно має пустити сік. Після цього перекладаємо його у тарілку, і викладаємо на сковороду цибулю, додаємо невелику кількість цукру, і таким чином наша цибулька проходить карамелізацію, і має фруктовий запах.
Поєднуємо яблуко із цибулею. Печінку спочатку відварюємо у воді приблизно 10 хвилин. Далі викладаємо її у сковороду із фруктову-овочевою подушкою.
Заливаємо печінку вершками, солимо та перчимо. За бажанням можна додати подрібнену зелень та горішки. Тушкуємо під кришкою, доводимо до готовності, і подаємо у гарячому вигляді на стіл.
Зазвичай дану страву готують із яловичої печінки, але свиняча чи куряча не будуть нічим поступатися.