Але правда в тому, що отримати все часто просто не виходить. Якимось неймовірним чином шашлик вміє розчаровувати — то маринад не подіяв, то навпаки занадто перетримали м’ясо, то ще вилазять якісь помилки.
Все це стає зрозуміло вже під час вживання страви. Але приготування шашлику — це ціла церемонія. Ми надзвичайно серйозно підходимо до теми приготування маринаду, отримуємо справжнє задоволення під час обсмажування страви, і тішимося, коли все вийшло.
Інгредієнти
- Свиняча шия – 1 кг
- Цибуля – 500 г
- Вода – 500-700 мл
- Рослинна олія – 2-3 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Суміш перців – за смаком;
- Коріандр – 1 ч.л
- Копчена паприка – 1 ч. л.
- Перець чилі – за смаком
- Розмарин – за смаком
- Чебрець – за смаком
Як смачно замаринувати шашлик
Для початку цибулю необхідно подрібнити. Далі заливаємо її водою, і добре її стискаємо руками. Нам потрібно, щоб вона дала максимально багато соку у воду. Далі додаємо усі прянощі.
Тим часом м’ясо подрібнюємо на шматочки, зрізаємо зайвий жир, викладаємо у маринад, накриваємо, і ставимо на декілька годин в холодильник. Після цього зливаємо маринад, залишивши лише цибулю. Деякі частини можна використовувати для обсмажування на шампурі.
Нанизуємо м’ясо та готуємо на мангалі. Для подачі обов’язково використовуйте овочеву подушку, щоб м’ясо насичуватилося ароматом. Подаємо у гарячому вигляді на стіл до гарнірів, салатів, овочів, обовʼязково разом з соусами.
І не забувайте, якщо хочете використовувати інше м’ясо — птиця Марину ється набагато швидше. А от яловичина чи баранина потребують більшої обробки як у маринаді, так і термічної.