Зелений борщ продовжує бути популярним серед перших страв, а ще для багатьох він асоціюється з приходом весни та появою свіжої зелені. Головним інгредієнтом страви є щавель, який надає приємної кислинки, а також насичує організм корисними речовинами. Борщ готують на насиченому м’ясному бульйоні. Важливими складовими також є сметана та яйця. Подається перша страва зі свіжим хлібом, також її можна доповнити зеленою цибулею, салом, часником.
Інгредієнти:
- м’ясо – 300 г
- картопля – 3 шт.
- щавель – 1 пучок
- лавровий лист – 2 шт.
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- соняшникова олія – 2 ст. л.
- вершкове масло – 50 г
- яйця – 2 шт.
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- спеції за смаком
- петрушка
- кріп
- зелена цибуля
М’ясо краще обрати з кісткою та середнього рівня жирності. Щавель можна використовувати як свіжий, так і консервований. М’ясо слід ретельно промити, перемістити до каструлі з водою та варити бульйон. Свинина та яловичина вариться протягом години, однак курятина готується до 40 хвилин.
Під час варіння необхідно час від часу знімати піну. Після цього додаємо очищену та нарізану картоплю разом із лавровим листом, залишаємо варитись протягом 10 хвилин.
Паралельно моркву та цибулю потрібно нарізати на кубики й обсмажити на олії. До овочів додаємо трохи бульйону та тушкуємо ще кілька хвилин. Готову засмажку перекладаємо в каструлю з бульйоном. Наприкінці додаємо вершкове масло, промитий і нарізаний щавель, після чого варимо борщ ще 2 хвилини. Вогонь вимикаємо і приправляємо сіллю, спеціями, залишаємо настоюватись під кришкою. Зелений борщ подаємо з нарізаним вареним яйцем і сметаною.