Нарешті весна в розпалі, а тому на городах у багатьох є власна зелень, а в магазинах можна купити молоду капусту. Тому зараз саме час для свіжих та легких салатів, які можна готувати хоч щодня.
Список інгредієнтів
- молода капуста – 1 невелика
- свіжий огірок – 2 середніх
- редиска – 5-6 шт.
- кріп та зелена цибуля – по 1 пучку
- сметана чи грецький йогурт – 3 столові ложки
- лагідна гірчиця – 1 чайна ложка
- лимонний сік – 1 столова ложка
- сіль та чорний перець – за смаком
Спосіб приготування
Молода капуста дуже ніжна, але якщо верхні листки здаються вам надто грубими чи вже зів’яли, то зніміть їх. Потім наріжте дуже тонкими довгими смужками. Ідеально, якщо зможете майже “ниточки” зробити.
Нашатковану капусту киньте у миску, трішки присипте сіллю та злегка перемніть руками. Не дуже сильно, щоб овоч залишився хрумким, але трішки пустив сік та став м’якшим.
Огірки помийте та наріжте тонкими четвертинками або соломкою. Якщо шкірка на огірках занадто гірка або товста, тоді краще її прибрати. Для ніжності краще брати салатні огірки. Але щоб було більше хрусту та огіркового аромату кухарі радять додавати тепличні. Або можете взяти по одному огірку обох видів.
Редиску вибирайте тверду та без порожнеч всередині, щоб вона не була гіркою. Якщо є домашня, тоді це ідеально. Нарізайте редиску тонкими півкільцями та додавайте до решти овочів.
Зелень для салату має бути свіжою, без жовтих та зів’ялих листочків. Тому краще купувати її перед приготуванням. Знову ж, найкращий варіант, коли вона вже росте на городі та можна піти й зірвати.
Кріп та зелену цибулю нарізайте дрібно. Обов’язково прибирайте товсті стебла, бо вони надто жорсткі. І не жалійте зелені. Це дасть смак, аромат, а ще дуже багато користі для імунітету.
І коли закінчили з нарізанням, можна приготувати заправку. Вона дає основний смак. Змішайте сметану чи йогурт з гірчицею, лимонним соком та перцем. Влийте до овочів та перемішайте. Потім скуштуйте на сіль, бо вже її трохи в капусту додавали, і сипніть стільки, щоб вам було смачно.
Якщо ви плануєте подавати салат пізніше, то ні заправку, ні сіль одразу не додавайте. Також не треба розминати капусту. Просто тримайте нарізані овочі та соус у холодильнику, а збирайте майже перед подачею на стіл.
Смачного!