Сьогодні хочу поділитися з вами одним із моїх найулюбленіших, але дуже смачних салатів, який я знайшла на YouTube-каналі “ВІКА – прості рецепти”. Назвати його просто салатом із капусти вже не можна, бо на смак він зовсім не банальний! Всього два простих основних інгредієнта та оригінальна заправка і смак виходить абсолютно новий, цікавий, особливий.
Щоб приготувати салат, за рецептом потрібні такі інгредієнти:
- Капуста (молода білокачанна або пекінська) – 300 г;
- Сіль – ½ чайної ложки;
- Свіжа зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок;
- Хліб (чорний, білий чи сірий) – 100 г;
- Рослинна або оливкова олія – 1,5 столової ложки;
- Паприка – ½ чайної ложки;
- Суміш спецій (сушені томати, часник, базилік) – за смаком;
- Сіль – щіпка.
Заправка:
- Варений жовток – 1 шт.;
- Оливкова олія – 2-2,5 столової ложки;
- Лимонний сік – 1-2 столові ложки;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Цукор – ½ чайної ложки;
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
- Прованські трави – ½ чайної ложки.
Починаємо готувати:
Спочатку шаткуємо тонко капусту. Якщо капуста молода і ніжна, можна відразу приступати до наступного етапу. А якщо капуста жорстка, то, за порадою кулінарки, трохи присолюємо її і добре мнемо руками, щоб вона стала м’якшою і пустила сік.
Тепер робимо сухарики. Нарізаємо хліб невеликими кубиками. На сковорідку наливаємо трохи оливкової олії, додаємо паприку та ароматні спеції (томати, часник, базилік). Висипаємо хліб і обсмажуємо на середньому вогні, періодично помішуючи, до гарної рум’яної скоринки. Готові сухарики знімаємо зі сковороди і даємо повністю охолонути.
Для заправки в маленьку миску кладемо один варений жовток. Додаємо оливкову олію і починаємо ретельно розтирати ложкою, доки не вийде однорідна кремова текстура. Видавлюємо через прес часник, вливаємо лимонний сік, додаємо трохи прованських трав, щіпку цукру, сіль та чорний мелений перець. Добре все перемішуємо. На смак заправка має бути яскравою, трохи кислою, з приємною часниковою ноткою.
Тепер до капусти додаємо дрібно нарізані кріп та петрушку. Виливаємо заправку та ретельно перемішуємо. Обов’язково пробуємо і, якщо потрібно, трохи підсолюємо або додаємо ще лимонного соку.
В самому кінці, перед тим, як нести салат на стіл, всипаємо хрусткі сухарики. Перемішуємо буквально кілька разів, щоб вони не розмокли і залишилися з характерним хрускотом.
Обов’язково спробуйте приготувати.
