Я раніше готувала гречку дуже просто: крупа, вода, сіль і шматочок масла. Це було нормально, але не більше. Але потім вирішила додати трохи овочів та спецій, і стало значно краще. Причому навіть без м’яса!
Список інгредієнтів
- гречка – 1 склянка
- вода – 2 склянки
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- олія – 2 столові ложки
- масло – 20 г
- зіра – пів чайної ложки
- копчена або солодка паприка – 1 чайна ложка
- куркума – пів чайної ложки
- сіль – за смаком
- чорний перець – за смаком
- зелень – за бажанням
Спосіб приготування
Спочатку я добре промиваю гречку, поки вода не стане майже прозорою. А потім злегка підсмажую крупу на сухій сковороді. Так вона стає ароматнішою і потім краще тримає форму, а не розварюється.
Цибулю нарізаю дрібними кубиками, а моркву – тонкою соломкою. Але якщо хочеться швидше, то можна натерти. Потім у каструлі з товстим дном, де буду все варити, розігріваю олію. Кидаю туди спершу цибулю та обсмажую до м’якості. Потім кладу моркву та готую ще кілька хвилин.
Далі треба спеції. Саме зараз, бо вони жиророзчинні зазвичай, і якщо трішки прогріти, то буде значно ароматніше. Кидаю зіру, паприку та куркуму. Прогріваю, помішуючи, буквально 20-30 секунд. Паприка дасть приємний смак та красивий колір. Якщо копчена, то ще й легке “відчуття м’яса”. Куркума робить гречку яскравішою.
Після спецій одразу кидаю гречку. Також перемішую, щоб усі крупинки трохи вкрилися олією, ароматами спецій та овочів. Лише після цього вода, сіль, перець та доводжу до кипіння.
Після того як вона закипить, зменшую вогонь до мінімального, накриваю кришкою та готую близько 15 хвилин. Не підіймаю у процесі кришку, щоб гречка могла спокійно увібрати воду.
Лише за 2-3 хвилини до готовності відкриваю каструлю, додаю подрібнений часник та шматочок масла. Закриваю, доварюю та вимикаю нагрів. Але кришку не відкриваю одразу, а залишаю ще на 10 хвилин, що крупа дійшла. Тоді вона стає ще смачнішою, ароматнішою і буде розсипчастою.
Перед подачею для краси додаю зелень. Особливо петрушку. Про те, чому вона корисна та потрібна у щоденному раціоні, я розповідала ось тут.
Якщо хочеться ситніше, зверху кладу смажені гриби. шматочки обсмаженої або запеченої курки чи салат з огірків. Але навіть без цього каша виходить дуже смачною та ароматною.