Іноді достатньо лише одного додаткового інгредієнта, щоб звичайна домашня страва перетворилася на справжній ресторанний делікатес. Наприклад, як в цьому рецепті від відомої кулінарної блогерки Ірини Руднєвської. Всього 100 мл білого сухого вина і звичайне м’ясо кролика в соусі стає витонченим, ароматним французьким фрікасе з найніжнішим вершковим смаком, легкою кислинкою і приголомшливим присмаком. Коли я приготувала цю страву за рецептом із YouTube-каналу “Ірина Рудневська”, то отримала справжню гастрономічну насолоду!
Які інгредієнти потрібні для блюда:
- Кролик (ніжки та спинка) – 700 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля (ріпчаста або шалот) – 1 шт.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Печериці – 300 г;
- Біле сухе вино – 100 мл (за бажанням, але дуже рекомендую);
- Вершки (20–30%) – 150 мл;
- Вода – 150 мл;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Гілочки чебрецю – 2-3 шт.;
- Борошно для паніровки;
- Вершкове масло для смаження;
- Сіль, чорний мелений перець – на смак.
Приготування:
Спочатку потрібно порізати кролика на порційні шматочки. Добре посолити та поперчити з усіх боків (я використала суміш п’яти перців).
Потім обваляти кожен шматочок у борошні. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, а потім викласти шматочки кролика і обсмажити на середньому вогні до легкої ніжної скоринки з двох сторін. Далі перекласти м’ясо на тарілку.
У ту ж сковороду додати ще трохи олії та відправити дрібно нарізану цибулю. Обсмажувати до прозорості. Додати моркву, нарізану дрібним кубиком. Обсмажувати ще кілька хвилин разом із цибулею.
У сковороду викласти печериці, нарізані на четвертинки. Обсмажувати 5-7 хвилин, щоб пішла зайва волога.
Додати подрібнений часник і пару лаврових листочків. Повернути в сковороду обсмажені шматочки кролика.
На цьому етапі потрібно влити 100 мл білого сухого вина. Дати йому випаруватись на вогні протягом 5-7 хвилин. Алкоголь піде, а залишиться лише прекрасний аромат та вишукана нотка. Посолити, додати свіжий чебрець для аромату. Влити 150 мл вершків та 150 мл води. Все обережно перемішати. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та гасити приблизно 30-35 хвилин (до повної готовності кролика). Якщо у вас молодий кролик, гасити потрібно недовго.