Навесні щавель набуває своєї популярності. Його молоде листя є МЕГА соковитим і ніжним, а полюбляють його за приємну кислинку. Найчастіше цю зелень використовують для приготування зеленого борщу, однак сьогодні я вам розповім три легкі рецепти, як ще можна використати щавель в кулінарії. Загалом він підходить для салатів, соусів, а також смакує з м’ясом, рибою.
Легкий салат
Інгредієнти:
- консервована кукурудза – 200 г
- щавель – 1 пучок
- огірки – 2 шт.
- яйця – 2 шт.
- сметана – 8 ст. л.
- кріп за смаком
- часник – 2 зубчики
- діжонська гірчиця – 1 ст. л.
Беремо яйця та відварюємо їх, потім охолоджуємо й очищуємо. З банки консервованої кукурудзи виливаємо рідину. Огірки та варені яйця слід нарізати на дрібні кубики, а щавель і кріп ретельно промити, висушити і нарізати. Часник теж потрібно пропустити через прес і всі інгредієнти змішати разом, додаючи сметану й діжонську гірчицю.
Пиріжки зі щавлем
Інгредієнти:
- борошно – 600 г
- цукор – 3 ст. л.
- сухі дріжджі – 8 г
- тепле молоко – 250 мл
- кефір – 80 мл
- олія – 5 ст. л.
- яйця – 4 шт.
- щавель – 3 пучки
- зелена цибуля – 1 пучок
Просіяне борошно потрібно сформувати у вигляді гірки з невеликим заглибленням у центрі, туди додаємо цукор, сіль, дріжджі та вливаємо молоком разом із кефіром. Суміш перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на 15 хв. Після відпочинку додаємо олію та вимішуємо тісто вручну, знову накриваємо й залишаємо в теплому місці на 2 години.
Для начинки потрібно заздалегідь відварити яйця, охолодити й нарізати на дрібні кубики. Одне яйце має залишатись сирим. До яєчної маси додаємо нарізані щавель, зелену цибулю, після чого приправити все сіллю й перемішати. Коли тісто підійде, його необхідно поділити на однакові частини, розкачавши кожну в тонкий пласт. Викладаємо начинку, з’єднуємо краї та відправляємо пиріжки в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хв.
Запіканка зі щавлем
Інгредієнти:
- картопля – 800 г
- щавель – 200 г
- твердий сир – 50 г
- яйця – 4 шт.
- молоко – 1 склянка
- борошно – 2 ст. л.
- олія – 2 ст. л.
- сіль – 1,5 ч. л.
- панірувальні сухарі
Картоплю потрібно відварити до готовності, очистити її від шкірки та відправити на тертку. Щавель потрібно промити, висушити й нарізати. До картопляної маси додаємо молоко, олію та яйця. Все солимо і перемішуємо з борошном. Сир теж необхідно натерти. Беремо форму для запікання, змащуємо олією й присипаємо панірувальними сухарями. Картопляну масу зі щавлем слід поділити на 3 частини. На дно форми спочатку викладаємо шар картоплі, потім щавлю і так чергуємо. Останній шар передбачає тертий сир. Випікаємо страву при 180 градусах протягом 50 хвилин. Смачного!