Рецепт гарбузових пончиків
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 700 грамів борошна
- 300 грамів очищеного гарбуза
- 250 мл молока
- 10 грамів сухих дріжджів
- 100 грамів цукру
- 90 грамів вершкового масла
- 2 яйця
- Сіль – за смаком
- Рослинна олія – для фритюру
Очистіть гарбуз та видаліть насіння. Вершкове масло варто заздалегідь дістати з холодильнику, воно має стати кімнатної температури. Молоко потрібно злегка підігріти на плиті.
Готуємо опару для тіста. Для цього залийте в ємність тепле молоко та додайте дріжджі. Перемішайте масу та всипте столову ложку цукру та чотири столові ложки борошна. Ретельно перемішайте інгредієнти. Має вийти однорідна маса. Відставте опару на 20 хвилин в тепле місце.
Тим часом приготуйте гарбузове пюре. Візьміть сотейник та перекладіть в нього очищений та нарізаний на кусочки гарбуз. Залийте водою та поставте на середній вогонь. Готуйте до м’якості. На це піде близько 10 хвилин після закипання води. Далі злийте всю воду та перекладіть гарбуз в миску. За допомогою блендера перемішайте гарбуз до однорідної консистенції.
Візьміть окрему ємність, перекладіть сюди вершкове масло кімнатної температури, цукор, що залишився та яйця. За допомогою міксера перемішайте масу до однорідної консистенції. Додайте готове гарбузове пюре та ретельно перемішайте суміші ложкою. Суміші мають добре та рівномірно з’єднатись.
До цього часу опара має піднятись в декілька разів. Додайте опару до гарбузової суміші та поступово всипайте борошно і сіль. Слідкуйте за консистенцією тіста, воно має бути м’яким та не липнути до рук. Готове тісто відставте в тепле місце, щоб воно підходило. Приблизно через годину воно має збільшитись в об’ємі.
Робочу поверхню присипте борошном та розкатайте тісто в пласт товщиною 0,7 сантиметрів. Візьміть кондитерське кільце (можна замінити іншими кухонними речами) та виріжте коло. Візьміть пательню з високими бортиками та розігрійте рослинную олію. Викладіть затоговки пончиків, щоб вони немов плавали в олії. Обсмажте їх до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!