Рецепт холодцю з риби
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 кілограм риби (судак або короп)
- 1 цибуля-порей
- 1 морквина
- 2 ріпчасті цибулини
- 4 шт. перця горошком
- 8 шт. духмяного перцю горошком
- 2 лаврових листа
- 2 яєчних білка
- Кріп і петрушка — за смаком
- Лимон — за смаком
- Сіль — за смаком
Холодець з рибиДля початку підготуйте всі інгредієнти. Візьміть рибу (це може бути як судак, так і короп — за бажанням) і очистіть його. Видаліть всі нутрощі, зябра, відріжте хвіст і голову. Промийте рибу і наріжте на невеличкі шматочки. Риб’ячі голови і хвости не викидайте. Промийте їх і залийте холодною водою. Поставте каструлю з головами і хвостами на плиту. Доведіть до кипіння і зніміть піну, яка утворилась. Додайте сіль і спеції. Продовжуйте варити ще 20 хвилин.
Отриманий рибний бульйон варто ретельно процідити і повернути в чисту каструлю. Додайте сюди шматочки риби і поставте на плиту. Варіть рибу до готовності. Потім дістаньте її за допомогою шумівки. Очистіть від кісточок. Перекладіть у формочки або тарілки, де буде ваш холодець. Добре підійдуть овальні плоскі тарілки — у них холодець виглядатиме бездоганно.
Розведіть желатин в одній склянці рибного бульйону. Поверніть суміш у бульйон і процідіть його. Збийте білок і також додайте до рибного бульйону. Підігрійте масу і дайте їй настоятись протягом 30 хвилин. Після чого знову процідіть. Розлийте бульйон по тарілкам. Прикрасьте лимоном і зеленню. Залиште до повного застигання. Готово!
Приємного апетиту!