Бринза та, відповідно, різноманітні рецепти страв із бринзою неймовірно цінується жителями України, Молдови, Польщі та багатьох інших країн. Білий або жовтуватий досить солоний сир використовується в різних кулінарних шедеврах.
Грецький або шопський салати не обходяться без додавання шматочків бринзи, що надають страві своєрідного смаку. Бринзу можна запекти у фользі або нарізати тонкими скибочками для звичайних бутербродів. Різноманітна випічка (пироги, киші, піца), вареники, запіканки, вертута, баниця – все це досить важко уявити без бринзи.
Помиляються ті, хто вважає, що випічка з бринзою може бути лише у вигляді традиційних страв. Насправді випічка з начинкою з бринзи може бути не тільки ніжною, а й солоною, гострою і навіть пряною. Її смак повністю залежить від того, які саме добавки входять у сирну начинку: ванільний цукор, перець, паприка, пряна зелень, насіння кунжуту, тощо.
Як правило, для такої випічки господині готують пісочне тісто, але в деяких випадках сирна начинка ефектно виглядає і в поєднанні з дріжджовим та листковим тістом. Випікати таке тісто треба акуратно і не дуже довго, оскільки при підгоранні воно набуває неприємного гіркого присмаку.
Інгредієнти
- кабачки – 1 кг
- бринза – 150 г
- цибуля ріпчаста – 100 г
- яйця курячі – 2 шт.
- часник – 3 зубчики
- соняшникова олія – 1 ст. л.
- сіль
- спеції
Як приготувати запіканку з кабачків та бринзи
Бринзу розминаємо. Додаємо до неї яйця та ретельно перемішуємо. Кабачок натираємо на дрібній тертушці та віджимаємо, щоб позбавитися зайвої вологи.
Цибулю почистити і дрібно порізати. Часник чистимо та перетворюємо на пасту. Додаємо до нього трошки олії. Усе додаємо до яєчно-сирної маси.
Додаємо спеції та сіль до кабачка. Ретельно перемішуємо. Перекладаємо підготовлену масу у форму для запікання. Форму олією змащувати не потрібно. Запікаємо у духовці при 180 градусах 50-60 хвилин.