Поширена у Франції салатна заправка, до складу якої входять оцет, олія та гірчиця, називається вінегретом. Саме так колись заправлявся той салат з варених овочів, що в Україні відомий під цією самою назвою.
Картопля та морква, цибуля та зелений горошок, солоний огірочок та квашена капуста. І, звичайно ж, буряк. Ось, здається, всі інгредієнти цього простого, але дуже смачного салату, який багато хто дуже любить.
Основні складові цієї страви можна поєднувати по-різному: щось додавати, виключати. Але обов’язкову присутність у вінегреті буряків скасувати не можна. Інакше це буде зовсім інший салат. Заправляти овочі також можна не тільки однойменною заправкою. Цілком дозволяється обійтися тільки олією або використовувати майонез (це вже як кому подобається!).
Салати з овочів мають кілька відчутних переваг. По-перше, їх дуже легко готувати. По-друге, їх дуже легко їсти будь-якої доби. По-третє, овочеві салати не лише урізноманітнять, а й прикрасять будь-який стіл. По-четверте, такі салати дуже корисні для організму. І усіма улюблений вінегрет — не виключення!
Інгредієнти
- Квасоля консервована –1 банка
- Капуста – 150 г
- Огірки мариновані – 3 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Зелень кропу – 0.5 пучка
- Зелень петрушки – 0.5 пучка
- Олія рослинна – 90 мл
- Сіль – 15 г
Як приготувати смачний вінегрет
Картоплю, моркву та невеликий буряк добре вимити, відварити, очистити та нарізати маленькими кубиками. Цибулю нарізати довільно і обсмажити на олії.
Білокачанну капусту нарізати соломкою і пом’яти руками, щоб вона дала сік.
Консервовану квасолю відкинути на друшляк, дати стекти рідині.
Нарізати зелень кропу та петрушки, солоні чи мариновані огірки. Інгредієнти перемішати, посолити за смаком. Соняшникову олію перемішати із сіллю та солодкою гірчицею. Влити яблучний оцет, посолити та поперчити. Соус перебити блендером до однорідного стану. Додати його до салату.
Страву поставити на годину в холодильник для просочування.