У курячій тушці складно знайти таку частину, з якої неможливо було б зварити смачний та корисний суп. Таку страву готують з курячої грудки, курячого філе, курячих сердець і шлунків, курячих шийок, курячих крилець, курячих ніжок, курячої печінки та курячих потрухів. При цьому рецепти приготування таких супів вражають своєю кількістю та різноманітністю.
Фактично, у кожній національній кухні є свій варіант приготування курячого супу. Але при цьому різноманітті найголовнішим в курячому супі є вміння зварити курячий бульйон. Тим паче він допомагає триматися в тонусі, низькокалорійний і незамінний при застудах.
Інгредієнти
- Вода – 2 л
- Курка – 1 кг
- Локшина яєчна – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Яєчний жовток – 2 шт.
- Зелень петрушки
- Масло оливкове
- Горошок зелений
- Перець чорний горошком
- Перець чорний мелений
- Сіль
Як приготувати смачний суп з курки
Порізану урку покласти в каструлю. Довести бульйон до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь. Суп варити під кришкою, температура приготування – 200 градусів.
Цибулю очистити і нарізати, викласти на сковороду. Вимити моркву щіткою, очистити, подрібнити на тертці з великими осередками. Додати обсмажування в бульйон, варити разом близько 1 години. М’ясо має стати м’яким, бульйон – насиченим.
Курку вийняти, охолодити. Шкірку зняти, кістки прибрати, м’ясо порізати шматочками.
Додати в бульйон яєчну локшину, перець-горошок, горошок, сіль. Варити суп до готовності.
Лимон обсушити, розрізати на чверті, видалити зерна. Відокремити кілька скибочок та шкірку для прикраси. Віджати сік з м’якоті в маленьку миску. Додати яєчні жовтки. Суміш добре збити до однорідного стану.
Заправку влити в суп, помішувати рідину. Плиту вимкнути, суп залишити під кришкою на 10 хвилин. Каструлю накрити рушником для збереження тепла.
Розлити суп. Порції приправити дрібно покришеною петрушкою, меленим перцем білим.
Викласти залишені скибочки лимона.
