Інгредієнти
- 1 кілограм буряків
- 600 грамів моркви
- 600 грамів солодкого перцю
- 600 грамів цибулі
- 1 кілограм помідорів
- 1 гострий перець
- 4-5 зубчиків часнику
- 70 грамів солі
- 50 грамів цукру
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 40 мілілітрів оцту 9%
- 200 мілілітрів рослинної олії
Рецепт приготування
Овочі миємо, чистимо та нарізаємо. Буряк, моркву та болгарський перець нарізаємо соломкою. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Гострий перець та часник дрібно потрібно подрібнити. Помідори перемелюємо в блендері, або перекручуємо на м’ясорубці.
Готуємо заправку в каструлі з товстим дном. Наливаємо олію та даємо їй нагрітися. Спершу обсмажуємо цибулю 5-7 хвилин на великому вогні, доки вона не почне приймати золотавий колір. Додаємо моркву, перемішуємо та готуємо ще 5 хвилин. Додаємо буряк та обсмажуємо ще 5 хвилин. Після чого зменшуємо вогонь та тушкуємо 10 хвилин. Коли морква та буряк стануть м’якими додаємо решту інгредієнтів: перець, часник та помідори.
Все перемішуємо, накриваємо кришкою та тушкуємо 15 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати заправку. Після додаємо спеції: сіль, цукор, перець та оцет. Оцет допомагає зберегти яскравий колір буряку та є консервантом, що допоможе закачаним банкам зберігатися.
Банки стерилізуємо, кришки потрібно прокип’ятити. Коли заправка готова розливаємо по банках та закручуємо кришкою. Гарячі банки потрібно перевернути та укутати до повного охолодження. За цим рецептом виходить 6 півлітрових баночок заправки.
Однієї півлітрової баночки вистачає на приготування 3-4 літрової каструлі борщу. Смачного.