Інгредієнти:
Для бульйону:
Курка – 400 г
Морква – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Стебло селери – 2 шт.
Вода – 2 л
Для супу:
Картопля – 280 г
Ріпчаста цибуля 140 г
Морква – 90 г
Масло рослинне – 1 ст. л.
Сіль – 1,5 ч. л.
Лавровий лист – 1 шт.
Чорний перець мелений – 1/2 ч. л.
Кріп свіжий – 5 г
Для галушок:
Борошно – 80 г
Яйця – 2 шт.
Сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
Курку поріжте на порційні шматочки і помістіть їх в каструлю. Додайте також моркву, цибулю в шкірці і селеру. Залийте усе водою та поставте на великий вогонь. Дочекайтеся, поки вода закипить та зніміть піну, яка утворилася зверху. Зменште вогонь і закрийте каструлю кришкою. Варіть курячий бульйон протягом 30 хвилин.
Мілко наріжте цибулю і обсмажте її на сковороді, додайте рослинну олію та обсмажте цибулю ще 2 хвилини. Натріть моркву на великій тертці та додайте до цибулі. Пасеруйте моркву разом з цибулею ще 4 хвилини.
Дістаньте овочі та курку з бульйону. Нам знадобиться тільки м’ясо. Забирайте кості з курки та ріжте на невеликі шматочки. До бульйону додайте кубиками заздалегідь порізану картоплю, 1,5 чайних ложки солі і лавровий лист. Готуйте суп на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Додайте куряче м’ясо та обсмажену цибулю з морквою до бульйону. Накрийте каструлю кришкою та готуйте курячий суп ще 3 хвилини на слабкому вогні.
Готуємо тісто для галушок. В борошно додайте яйця та 0,5 чайної ложки солі. Помішайте всі інгредієнти до однорідності. Набирайте 1/3 або 1/2 чайної ложки тіста і занурюйте її в суп, щоб сформувати галушки.
Суп готовий. Вимикайте вогонь та додавайте чорний мелений перець і дрібно нарізаний кріп. Подавайте гарячий курячий суп з галушками до столу.
Смачного!