Інгредієнти:
- Печиво – 300 г
- Розтоплене вершкове масло – 80 г
- Вершковий сир – 600 г
- Вершки (33%) – 200 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукрова пудра – 150 г
- Ванільний екстракт – декілька крапель
- Ягоди – на свій смак
Приготування:
Руками розламайте печиво та помістіть його в чашу блендера. Подрібніть печиво до крихти. Змішайте роздріблене печиво з розтопленим вершковим маслом до однорідного стану.
Форму для випічки (діаметром 24 см), застеліть фольгою. Дно щільно покрийте основою з печива та сформуйте невеликі бортики. Покладіть у холодильник на 1 годину.
У великій мисці змішайте вершковий сир з цукровою пудрою та ванільним екстрактом (можна використовувати ванільний цукор). Додайте вершки 33%. Перемішайте за допомогою дерев’яної або силіконової лопатки, ні в якому разі не використовуйте міксер.
Вбийте в миску яйця, ретельно перемішуйте масу після додавання кожного яйця. Злегка вдарте миску об стіл, щоб з маси вийшло зайве повітря. Залиште суміш на 20 хвилин.
Після цього додайте вершково-сирну масу на основу з пісочного печива. Знову постукайте формою кілька разів об стіл і залиште на ще 10-15 хвилин.
Відправте майбутній чизкейк у розігріту духовку, випікайте при 200 градусів протягом 15 хвилин. Потім зменште температуру до 110 градусів і випікайте чизкейк ще 75-80 хвилин.
Коли пройде вказаний час, вимкніть духовку та залиште дверцята напіввідчиненими на 1-1,5 години, щоб чизкейк повністю охолонув в духовці.
Вийміть чизкейк з форми та помістіть в холодильник на кілька годин (чи навіть на ніч).
Перед подачею прикрасьте десерт улюбленими ягодами чи фруктами. Смачного!