Інгредієнти
- Яловичина – 1 кілограм
- Цибуля – 400 грамів
- Вершкове масло – 100-150 грамів
- Вода – 50 мілілітрів
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – 0,5 чайної ложки (до свого смаку)
- Цукор – 1 чайна ложка
- Оцет 9% – 1 чайна ложка
- Чорний перець – 7 горошин
- Запашний перець – 2 горошини
Рецепт приготування
Для цього рецепту Ви можете використовувати будь-яку частину яловичини, адже довге тушкування зробить будь-яке м’ясо дуже ніжним та м’яким. М’ясо нарізаємо немалими шматками, старайтеся різати впоперек волокон. Викладаємо м’ясо в каструлю. Нарізаємо цибулю. Якщо Ви бажаєте, щоб цибуля повністю протушкувалася й стала непомітною, то нарізайте його дрібно. Якщо Ви полюбляєте тушковану цибулю, можна нарізати більшими шматками, або навіть кільцями.
Додаємо до м’яса воду та цибулю. Ріжемо вершкове масло та викладаємо в каструлю. Можна використати меншу кількість масло, проте рекомендуємо обирати якісне, адже це основа смаку майбутньої страви. Ставимо на вогонь. Залишаємо тушкуватися приблизно на годину, м’ясо має помалу кипіти. Не забудьте зняти пінку.
Натираємо на дрібній терці часник та додаємо до каструлі. Додаємо сіль, цукор, оцет, духмяний та чорний перець. Незважаючи на малу кількість води, що ми додавали, соусу буде дуже багато. Накриваємо кришкою та тушкуємо ще 60-90 хвилин. Час приготування залежить від частини яловичини, що Ви обрали. Страва підходить до будь-якого гарніру, наприклад: картопляного пюре, макаронів чи рису. Це дуже смачно та ароматно, а м’ясо буквально тане у роті. Смачного.