Як відомо, зірка італійської кухні – паста складається з двох основних компонентів. Перший – макарони (вони можуть бути різної форми та товщини). Другий – соуси. Про це необхідно поговорити окремо. Річ у тому, що в Італії в кожному регіоні свій “фірмовий” соус, але найпопулярнішими і найвідомішими вважається – карбонара, болоньєзе та з морепродуктами. Однак у цьому рецепті соус буде зовсім інший.
Таку пасту не зустрінеш у жодному з італійських ресторанів. Навіть італійці не могли здогадатися зробити соус із курячих сердець та грибів! А українські господарки здогадалися, мало того, вони встигли його вдосконалити!
Щоб довести досить тверде м’ясо курячих сердець до м’якості, необхідно протушкувати його в правильному соусі, томатному або вершковому. Для цієї страви ми вибираємо другий варіант.
Нам знадобиться:
- Курячі серця – 0,5 кг
- Печериці – 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Вершки 20% або сметана – 250 мл
- Петрушка – 1/2 пучка
- Пармезан – 200 г
- Базилік – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Часник – 2 зубчик
Приготування:
Відваріть спагеті, як зазначено на упаковці.
Чистимо і нарізаємо цибулю. Потім викладаємо на розігріту сковороду з оливковою олією. Додаємо крупно нарізані гриби та подрібнений часник. Обсмажуємо кілька хвилин до золотистості.
Курячі серця добре промиваємо. Кожне розрізаємо на дві частини, очищаємо від згустків крові та обрізаємо жир.Відправляємо в сковорідку та гасимо до готовності.
Додаємо вершки чи сметану. Солимо, перчимо. Перемішайте і ще гасимо кілька хвилин.
Додаємо в вершковий соус із серцями гриби, потім готові спагетті, перемішуємо і буквально потримаємо 1 хвилину.
Перед подачею посипаємо натертим пармезаном.
