Класичний “Наполеон” люблять усі, але щоб його приготувати мало знайти вдалий рецепт, ще потрібно витратити багато часу на випікання як мінімум 20-ти найтонших коржів і зробити заварний крем. Якщо у вас немає часу, на допомогу прийде рецепт торта, який на смак та зовнішній вигляд дуже нагадує “Наполеон”, тільки робиться втричі швидше. Тут не використовуються печиво та лаваш, коржі готуватимуться з “крихти”, яку попередньо будемо обсмажувати на сковорідці за лічені хвилини.
Коли ви не маєте вільного часу, але хочете порадувати близьких або гостей смачним тортиком, то сміливо використовуйте цей рецепт.
Вам знадобиться:
Форма діаметром 20 см
Для коржів:
- Борошно – 250 г
- Цукор – 60 г
- Вершкове масло – 120 г
- Сіль – щіпка
Для крему:
- Сметана 20% – 500 г
- Яйце – 2 шт.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Ванільний цукор – 20 г
- Вершкове масло – 50 г
- Цукор – 120 г
Приготування:
Спочатку змішуємо розм’якшене вершкове масло з цукром, борошном та щіпкою солі для балансу смаку. Потрібно все це розтерти до утворення однорідної крихти. Можна це зробити за допомогою виделки. Коли вже немає великих шматків і вся олія покрилася мукою, продовжуємо далі розтирати крихту руками.
Потім пересипаємо крихту в суху сковорідку і обсмажуємо до рум’яності. Постійно помішуємо, щоб вона не підгоріла. На це піде приблизно 5-6 хвилин. Якщо з’являються грудки, обов’язково їх розбиваємо, щоб крихта залишалася дрібна.
Як тільки крихта підрум’яниться пересипаємо її в глибоку тарілку. Не залишайте у сковорідці, інакше вона підгорить!
Як бачите, коржі блискавично готові. Приступаємо до підготовки форми, оскільки процес далі піде ще швидше. Застилаємо форму діаметром 20 см пергаментом. Щоб він прилип по краях необхідно їх змастити невеликою кількістю олії. Як на фото.
Для крему: змішуємо в сотейнику яйця, крохмаль, сметану та цукор.
Все добре збиваємо віночком. Ставимо крем на вогонь і постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
Як тільки крем загусне і з’являться перші бульбашки, через 30 секунд вимикаємо. Далі знімемо з плити і поки він гарячий вершкове масло та ванільний цукор.
В окрему тарілку викладаємо 4 ст. ложки крихти для посипання торта. Решту поділяємо на 4 рівні частини.
На дно форми викласти частину крихти, зверху гарячий крем і так по черзі чергуючи шар крихти та крему.Поступово розподіляємо.
Щоб торт не обвітрився, накриваємо харчовою плівкою. Коли охолоне до кімнатної температури, забираємо в холодильник на 6-8 годин.
Потім обережно знімаємо пергамент і можна подавати на стіл.
