Бісквіт – це один з основних елементів для випікання у світі кондитерського мистецтва. Це легке, повітряне та ніжне тісто, яке часто використовується у приготуванні тортів, тістечок та інших солодких десертів. Бісквіт може бути використаний як самостійна страва або у поєднанні з різними начинками та кремами.
Історія кулінарної спадщини
Бісквіту має стародавнє коріння і був відомий ще в середні віки. Термін “бісквіт” походить від французького слова “biscuit”, що означає “печиво” або “кекс”. Протягом століть рецепти бісквіту розвивалися та вдосконалилися, і сьогодні він залишається одним із ключових компонентів кондитерських виробів. Зокрема з нього готуються рулети-поліна.
Інгредієнти
- Шоколад–300 г
- Цукрова пудра – 200 г
- Вершкове масло – 150 г
- Цукор — 150 г
- Борошно – 120-150 г
- Крохмаль – 50 г
- Мигдаль – 30 г
- Яєчний жовток – 2-3 шт.
- Яєчний білок – 2-3 шт.
- Ром – 2-3 ч. л.
- Кава – 2-3 ч. л.
- Цукрова пудра – 200 г
Як приготувати смачне поліно
Для приготування бісквіту відокремити білок від жовтка.
Білки розтерти із цукром для однорідного стану. Маса має бути однорідною, додати борошно та крохмаль.
Білки збити в піну, всипати цукор. Поєднати тісто з білками, збити віночком, маса повинна стати в’язкою.
Деко змастити олією, викласти тісто. Посипати борошном.
Запекти у духовці, температура – 200 градусів. Час приготування – від 12 до 15 хвилин. Викласти бісквіт на серветку, накрити другою.
Плитку шоколаду поламати часточками, викласти в каструлю, розтопити протягом 15-20 хвилин. Яєчний білок розтерти, додати до смаку цукровий пісок.
Змішати з топленим шоколадом.
Масу розбавити невеликою кількістю рому, перемішати.
В одній ємності перемішати жовток із цукровим піском. В іншій – кава. Обидві суміші з’єднати з м’яким вершковим маслом, перемішувати 7 хвилин.
Розмолоти мигдалеві горіхи.
Змастити кремом бісквіт. Викласти горіхи, згорнути рулет, обрізати навскіс з двох сторін.
За бісквітом зробити виделкою борозенки, прикрасити кремом.
Поліно можна прикрасити розмороженими ягодами ожини, полуниці.