Інгредієнти:
- Стейк зі свинячого стегенця – приблизно 2 кг
- Сіль за смаком
- Перець чорний свіжомелений – за смаком
- Рослинна олія – 3 ст.л.
- Вода – 1/3 склянки
- Можна використовувати будь-які приправи. Наприклад, прованські трави, куди входить базилік, розмарин, чебрець, шавлія, перцева м’ята, садовий чабер, майоран і материнка.
- Паприка – 1/2 ч.л.
- Сушений часник – 1/2 ч.л.
Приготування:
Шматок свинячого окіста добре промийте під проточною водою. Потім його необхідно висушити спеціальними паперовими рушниками.
З кожного боку шматок свинини необхідно посолити та поперчити. Сіль та перець втираємо ретельно.
В окремій піалі змішуємо спеції, якими ви користуєтеся. Можна вибрати “прованські трави”. Додаємо олію. Перемішуємо. Маринадом, що вийшов, змащуємо свинячий окіст.
М’ясо укладаємо в ємність, після чого додаємо 1/3 склянки чистої кип’яченої та фільтрованої води.
Довідка: воду додають невипадково. Проникаючи у структуру м’яса, вода покращує його м’якість та підтримує рідинний баланс.
Потім м’ясо маринуємо у холодильнику приблизно 2 години. Цього часу буде достатньо, щоб окіст наситився водою.
Після цього розігріваємо сковороду. Обсмажуємо на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку до появи легкого рум’янцю. Рекомендуємо використовувати сковороду-гриль.
Обсмажений з двох боків окіст загортаємо у фольгу і укладаємо на тонкий лист.
Розігріваємо духовку до 180-200С. Відправляємо запікатися цілісним шматком в духовку. Час випікання залежить від товщини шматка м’яса і становить приблизно 1,5-2 години.
За 10 хвилин до готовності фольгу розкрити, щоб утворилася рум’яна скоринка.
Свинячий окіст, запечений у духовці цілком готовий! Нарізайте порціями і подавайте до столу!
